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【调味品营销】星巴克摩卡和甜点里面能加辣椒酱,你除了脑洞大开之外呢?

(2015-03-20 16:19:15)
标签:

股票

调味品

食品配料

星巴克

渠道

分类: 原创文章

近来让人脑洞大开、启发无限的调味品应用创意,来自星巴克,他们推出了“辣意椒香”摩卡咖啡和“红辣黑森林”蛋糕甜点,过去,我们是听说过大学食堂里面的“桔子炒肉”和“西瓜炒肉”等黑暗料理,也就当个笑话听听,可是星巴克这样的国际餐饮巨头,每推一个新品,可是做足市场调研的,而且,重要新品里面应用辣椒产品,这个和我们做调味品的厂家和经销商,是笔不错的生意。这则新闻除了让我们眼前一亮之外,你是不是有些什么新的思考和启示呢?

1、调味品企业如何与餐饮渠道和工业渠道客户合作?

餐饮渠道和工业渠道,是调味品行业极其重要的两个渠道,我们来看看产品是如何卖进这两个渠道里面的。

先说餐饮渠道走两大类调味品,大众调味品和食品配料(添加剂)。餐饮又分为传统餐饮店和连锁餐饮店。

连锁餐饮渠道和工业渠道比较类似,一般情况来讲,他们都像调味品生产厂一样,有研发部门,他们一方面自主研发产品,另一方面也通过与调味品厂商合作来推出新品,或者优化老品。

从中国目前的调味品生产商及经销商来看,通常是连锁餐饮渠道和工业渠道的客户主动来采购,而未来的市场竞争,如果供应商没有逆转思维,怎么突破连锁餐饮渠道和工业渠道呢?未来的餐饮调味品供应商(制造商和经销商)一定是具备研发能力和超强服务精神的新型经营者。

2、有没有注意到消费者的变化?

调味品行业的经营者相对其它快速消费品行业的经营者来讲,多偏向传统,思维“比(que)较(fa)正(chuang)常(yi)”,而目前消费旺盛的“80后”和“90后”,他们往往喜欢创新求异,追逐流行,调味品行业的洗牌运动,也不再是以“成本优势”、“规模化生产”这些关键词主导的,更多的亮点词汇是“差异化”“创新”“错位竞争”。如厨邦酱油与海天酱油的竞争、味聚特与乌江榨菜的竞争等。

3、如何抓住阶段性爆发的品类机会?

餐饮巨头推出的经典产品和创新产品,要么基于长时间的口味沉淀,要么基于广泛的市场调研,总之,研究透了消费者长期和短期的消费倾向,往往引发流行。这个就是阶段性的调味品生意。

例如新奥尔良烤鸡调料,已经在过去制造了一批百万富翁,继饮珍珠奶茶的再度兴起,又制造出一批奶茶配料领域的百万富翁,抓住机会,即便是小个体,赚到百万,也只需要一两年甚至更短的时间。当今中国,收入百万虽然已经不能叫富翁,但是也足以让人兴奋。

因此,紧跟流行餐饮,推出有新意的调味品,加上策划、包装、渠道力,就能抓住这些阶段性爆发的调味品品类机会。

4、西式调味品和中式调味品销售渠道是如何进行融合的?

毫无疑问,星巴克等西式餐饮他们用得最多的调味品是西式调味品和食材,他们通常会是在食品配料厂家或经销商那里采购的。甚至更加倾向向甜味食品配料供应商采购,而不会转向咸味食品配料供应商,在分销渠道上,甜味食品配料和咸味食品配料供应商,更多的时候,是很泾渭分明地两派。

从我们服务的西式调味品及食材厂商的销售现状来看,中国餐饮调味品已经从西式与中式相对独立,变成逐步融合,中餐中也西式调味品的量在增加,而西餐中中式调味品的使用量也在增加。

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