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【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

(2014-10-08 20:08:33)
标签:

b&g51

皇冠假日

南瓜汤

烟熏鸭胸

柠檬挞

分类: 认真生活硬道理

 

 

B&G51是皇冠假日酒店的西餐厅,就是那个闲置了很久的烂尾楼,我一直说这个烂尾楼拿来做国际星级酒店其实最好了。想去B&G拖了很久,起初是被它晚餐人均500+吓到,不好让张sir大失血,就一直在心底惦记。后来才知,她家有午间198套餐啊,看看照片也多靠谱的。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

 

午间套餐是“前菜+汤+主菜+甜品”的搭配,198+15%服务费,从味道来看,性价比绝对算高,从服务来说。。。嘻嘻我那服务费大概八成是给环境吧。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

 

餐前面包和酸奶冰沙。餐前面包加点心四样,分别是切片后烘烤的欧包、两头尖的橄榄形欧包、无馅的咸味Puff和香草黄油饼干,搭配油醋汁食用。前两者尽显主食风范,橄榄欧包皮脆内软,入口非常好,要不是怕吃多了影响后续战斗力,我肯定吃光一整只!Puff和饼干上桌时还有余温,黄油香扑鼻,无馅Puff直接吃就非常香,但如果有黄油搭配,夹进去肯定更棒吧!

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

酸奶冰沙称不上amuse-bouche,但有送这一样就让我挺惊喜,觉得向着fine-dining又近了一步=P 口感很清爽,算得上开胃好物,但上桌是半杯的量且已经半融化状态,总觉得像是别人吃了一半的。。。


【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

菜单的写法很法式,第一行是名称,第二行是内容(包括食材和做法),这让我在全部吃完后能够回头再看“这个是什么”、“那个是怎么做的?”

前菜四选一,除了我们点的自制香肠配烤土豆、番茄Mozzurela芝士,还有温泉蛋和蔬菜沙拉——人家没有叫这么直白的名字,但是我理解就是这样=P

 

自制香肠配烤土豆

“自制”这两个字一出现,就会给人带来“独一家”、“VIP”的感觉,让人忍不住想点来尝尝。这道菜的容器很好看,装X效果十足,日后如果想在自家做一桌西餐,我觉得入手些酱紫的餐盘很必要。香肠分量不大,应该是一根切开后再烤,肠衣边边都卷起来了,那个部分好好吃;记得香肠是胡椒口,让我和张sir都很满意加满足,但搭配的土豆烤制时间偏短,口感不够软面,又没有调味,就很一般了。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

番茄配Mozzurela芝士

点这个是想给张sir试试经典的意式前菜(否则我就温泉蛋咯),不过清爽范儿也给后面的油腻厚重打了个好底。其实我更喜欢Mozzurela加热以后的拉丝状,冷食的QQ口感就一般,至少单吃感觉特别寡淡,配番茄和Basil会稍好一些。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

 

 

汤二选一,南瓜汤和意式蔬菜汤。

 

南瓜汤绝对是本次最佳之一!话说前些天的某个时刻我特别想喝南瓜汤,就此实现真是激动。她家的南瓜汤是用栗子、南瓜泥、泡沫和少量蘑菇、松露打底,在客人面前把浓稠的南瓜汤浇上,视觉上就已经很享受。口感更是浓郁,南瓜泥和南瓜汤的不同浓稠度带来了有差异的口感,南瓜泥和栗子的香甜又让味道更丰富,没有感受出泡沫是什么味道则有些遗憾。这道汤唯一的缺点就是喝多会腻,否则蘸着欧包入口,想想也很满足。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

意式蔬菜汤。蔬菜丁和小蘑菇打底,汤是番茄口但远淡于罗宋汤。同样是现场“浇汤”,这一道的视觉享受就弱一些,味道也相应要平凡点。但酸爽系的汤的确有着很好的承上启下的作用,在有点喝腻了南瓜汤的时候再尝尝这个,清爽感就很明显了。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

 

主菜是五选一还是六选一,除了我们的鸭胸和三文鱼,剩下几样都是主食,有意式米饭、意式饺子、奶油培根面

 

烟熏鸭胸配奶油苹果泥、蔬菜和焦糖梨

记忆有点偏差,但是八九不离十。继HK四季的Caprice之后,我终于又吃到了肥美的鸭胸!看得到“滋油”的肥硕感,焦糖+烟熏的味道很合我意,和奶油苹果泥的搭配也非常出彩,属于一口口停不下来的那种。张sir表示吃不惯,因为“肉腥味儿”太重,但对我来说就很好。配菜不及期待,梨过甜,蔬菜里辣椒类太多——这道菜不应该出现“辣”的味道不是吗。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51
 

香煎三文鱼配芥末土豆泥

三文鱼在西餐主菜里算得上喜闻乐见,但熟食三文鱼的口感就不易好吃。她家在处理鱼的时候大概刻意打造内外较大的口感差异,外部虽然看起来很焦,但内里还是“生“的口感。搭配了芥末味的土豆泥造就了日式搭配,还挺有心。可惜我觉得腥味没有成功避免,好在张sir喜欢,就乐得他吃这个,我吃鸭胸。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51
 

对了,两道主菜都有泡沫,看来主厨设计菜的时候很想加入“分子料理”的概念,不过我同样没尝出味道啦。

 

 

甜品是五选一,除了我们选的芝士蛋糕和柠檬挞,还有自制酸奶、巧克力包子和水果拼盘。说实话我有点好奇巧克力包子,但西餐中做还是有踩雷的风险,再加上它的单品价格不高,感觉原材料和工艺也一般,我也就放弃了。

 

非常美艳的芝士蛋糕

美艳是我说的,不是人家的名字,但从色泽到搭配都真的是很有“风韵”。主体的芝士蛋糕部分和我们平时吃的很不一样,topping的口感更偏近奶油和冰激凌,但又确有大量cheese在其中,所以吃一吃会比较腻。底下应该是很“老美”的谷物能量棒,虽然吃起来扎实,但和上面的cheese一同入口时却能帮助解腻。旁边搭配了蔓越莓口味的冰激凌,是优雅的可内乐(Quenelle)形状,同样口味的法式软糖,以及黑、白巧克力。重酸的冰激凌本身就浓郁好吃,还有解腻、平衡的作用;法式软糖口感正宗,绝对不是市面上那种胶质过多的感觉,但也非常欧式的甜;黑巧的苦、白巧的甜分别去搭配cheese和蔓越莓冰,也都是不错的组合。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51
 

可以叫做“一颗柠檬”的柠檬挞

之前看照片的时候就在想“这什么啊,我一定不要点这个”,但不小心还是选到了,可是一吃才发现,哇噻真不要太好吃了!

虽然仍旧是柠檬形状,但它从内到外都被处理过。里面是柠檬味的奶油,还加入了柚子、果冻和坚果(?),外层则是糖渍柠檬皮,整体是一道既清爽又丰富的甜品,非常适合衔接在太油腻的主菜之后。旁边搭配的是我们吃不惯的蛋白霜,因为就是吃糖堆的感觉,在整体都已经如此甜的情况下,它做做装饰就好啦。

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

 

最后再来两张环境照片,虎头蛇尾什么的说的就是我啦~

 

【西安】心中最佳西餐厅·B&G51

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The End。=^^=

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