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德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

(2013-12-20 09:01:29)
标签:

momocook

日本

momo美食

美食

分类: 烘焙

德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用,一直持续到圣诞节到来。

本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好,但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。

 

那是几年前的圣诞节前夕,在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心,满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道,真心赞叹这几百年来的传统味道,确实能够俘获人的舌头和心呦。

 

于是,今年的圣诞节前夕,在一个美国超级市场里品尝到Stollen的中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。

 

食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透,竟是如此的有趣呢.

 

材料(4个)

高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 肉桂粉10G 发酵黄油160G 盐5G

朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G

另需发酵黄油200G 糖粉若干

 

步骤:

1 高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.

2 高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ,盐5G继续搅拌,然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。

3 待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G,搅拌均匀。

4 混合均匀后的面团包上保鲜膜,放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。
德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

5 发酵好的面团取出。

6 等分4份,(图片是6份,实际是分成4份)

7 取一份按扁,成长20CM,宽15CM的方形。

8 在2/3处折起来。
德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

9 30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。

10 烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.(提前将200G黄油融化成液体状态备用)

11 撒上糖粉,完成啦!

12 常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.
德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

闲暇的时候切成薄片配着茶一起食用,很赞哦!


德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

简单包装成礼物送人也不错嘛!
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