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动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)

(2016-04-11 14:44:11)
标签:

behappy

南乳猪手

分类: 美食每刻
南乳猪手应该是粤菜,茶餐厅里常见,那天在某个美食节目里看到,勾起了馋意。网上找了方子,尝试做做。
动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)
感觉自己棒棒哒

原料:猪手(猪脚)、南乳(红腐乳)
配料:姜、蒜、冰糖、酱油、盐

 做法:
1.猪手砍小洗净,凉水入锅,加生姜和花椒焯水,焯水后的猪手用温水洗干净血沫,备用。
动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)
生猪手
动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)
焯水后的猪手

2.取南乳和红汁适量,调匀。
 动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)
调匀后的南乳汁

3.取适量冰糖用油炒,等冰糖化为糖稀后,放猪手翻炒,上色。
动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)
先炒冰糖

4.放入姜、蒜等调味料翻炒。

5.放入南乳汁翻炒。
 动手做红火喷香的南乳猪手(附做法)
 翻炒完成的猪手

6.加入适量热水炖煮,最好用砂锅或者炖锅,水量要莫过猪手。

7.炖好的猪手再回炒锅收汁。

 然后就成了。为了配合造型,出锅盛盘应该再撒一点葱花。

 中餐常说适量,所以,到底是什么量,只有自己多做几次慢慢研究了。

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