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世界啤酒真正的圣地---比利时
(2013-03-04 03:44:01)
比利时是个有着丰富文化底蕴的国度.在现代欧洲的版图上,比利时是个小得可怜的国家,但是在啤酒的王国里比利时却是赫赫有名威震八方。在历届世界啤酒的竞赛中比利时啤酒都是名列前茅金牌满贯.啤酒是比利时尊崇的国饮,就像espresso咖啡在意大利;茶在中国一样,享有独一无二的声誉.在比利时大大小小的酒馆或咖啡馆内,啤酒是最普遍的饮料,各色各样的酒瓶与酒杯,间接点缀了啤酒的多元色彩。比利时啤酒业者坚持,每一种不同特酿的啤酒一定要搭配特制酒杯才能凸显其独特风味,所以,在吧台的柜子里,侍者的托盘里总是站立着琳琅满目、高高低低各式杯子,也难怪在美国,比利时啤酒杯会成为一种最时髦的收藏品.虽然比利时是啤酒生产与消费的大国,但是,啤酒在这里却并非以量取胜.真正让比利时啤酒名扬四海的是它别具一格,五花八门又丰富多彩的口味儿
.对于到底比利时有多少种啤酒,大家众说纷纭,有说800多种的,还有说数千种的。比利时啤酒的类别繁多,但是这些啤酒多由规模不大的酒厂小量酿制,因而传统的酿造工艺和口味才得以保存下来。也许正是这些风味独特的啤酒,和秉承传统酿造工艺的小啤酒作坊的存在,才营造出了比利时浓郁的“啤酒氛围”,也才使得比利时能在竞争激烈的世界啤酒市场上脱颖而出独领风骚.
在啤酒专家眼中,比利时啤酒产量虽少但品质很高,是全世界最好的啤酒。曾经有啤酒大师这样评价比利时啤酒:“啤酒对于比利时的意义,就像红酒对于法国的意义一样。无论是种类还是口感,你都能在比利时啤酒中获得最多的选择,没有其它的国家比他更多了”。
其实比利时蕴含的啤酒文化相当悠长深厚。据考古学家推论最早记载酿造啤酒的处方是楔形文字,啤酒早在公元3世纪已经从罗马人那里传到了比利时,比德国还更早呢。到了中世纪时,民间可以自由酿造啤酒。当时更有法律规定,人民若可酿出好啤酒,就可免服兵役。一时间,酿啤酒业在比利时流行起来.传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同,在于原料成份与酿制过程中发酵方法上的差异。比利时啤酒由于经过两次发酵,因此制法与口味有别于德国啤酒,喝起来较有后劲,也比较耐放。与普通啤酒相比,比利时啤酒的酒精成分较高,一般多为5%VOL或10%VOL。比利时啤酒展现出了丰富多样的特色。除了普通口味外,还有水果,花香,药草,巧克力,果仁,蜂蜜等各种口味独特的啤酒。蛇麻草(hop)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料,特别是蛇麻草,这种香料可以凸显啤酒芳香的气味。蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同也会产生不同的结果.
比利时啤酒区别于其他啤酒的另一个最大特点是:原料百分之百源于自然。
比利时啤酒林林总总五花八门将近上千种,俺也不可能面面具到 我就给朋友们挑几种最有代表性的说吧:
制作啤酒用的蒸馏罐
修道院啤酒(Monastery Beer)
酿造威斯特马利(Westmalle)啤酒的修道院