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Ninety Plus生豆來啦!!!!!

(2012-02-16 12:11:31)
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ninety

plus

90

生豆

美食

Ninety <wbr>Plus生豆來啦!!!!!

附上90+的生豆分級

~~生豆分級模式~~
Ninety Plus依品質,數量,生產成本…將原本極佳的生豆再由低而高分成至少三級.

Level 4: 類似混合採收。 當單一產區的極少豆(Microlot), 其水準不足以達到單獨採收與處理的標準時,藉由混合採收處理來加強其特色.
Level 7: 單一採收。 將味道細緻或特殊風味的稀有品種以手工挑選,再以Ninety Plus 的方法將接近90分的豆子處理至90分以上的水準.
Level 12: 單一採收。 渾然天成的璞玉, 再經過Ninety Plus渾然天成的雕琢, 遠勝90.
Level 21: ?????………………請期待

~~生豆處理方式~~
有別於傳統的水洗處理法(WashedProcess),蜂蜜處理法(Honey Process),與日曬處理法(Natural Process), Ninety Plus認為咖啡本身就是一種水果, 遂將自己獨家的處理方法依此定名為(W2),(H2),與(N2).

W2: [較低] (Low)的水果調性; ………………………………………………..強調明亮, 酸度, 與花.
H2: [較溫] (Moderate)的水果調性; ………….強調甜味, 水果口感(而非水果香),與茶.
N2: [較高] (High)的水果調性; ………………………………..強調奔放, 酸甜, 果醬與水果乾.

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