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奶酪火腿面包
(2013-03-29 08:24:40)
标签：
乳酪厨师机香味火腿面包美食 |
分类： 西点面包之其它 |
周末在家里翻看小德家的面包，这款奶酪火腿面包就入了我的眼了，没开始做就闻到香味了
。
。
小德是用天然酵母的，我没有，所以就各种改动，请小德MM一定见谅哈。
冰箱里还有一大块云南宣威火腿，拿出来吃。可是我忽视了火腿本身是很咸的，没有处理好，导致面包有点咸。
看方子（稍有改动）：
酵头材料：
黑麦：
50克
水：
50克
酵母：
2克
材料混合均匀，室温发酵过夜。
主面团材料：
高粉：
240克（金像和普通高筋粉各半）
水：
135克
盐：
5克 （这悲催的5克盐啊，不应该放的）
乳酪粉：
70克
火腿：
60克
火腿切丁，拌少许蜂蜜蒸熟
主面团材料混合均匀和冷藏浸泡一夜
混合主面团和酵头，厨师机打到稍稍出筋，加入火腿、奶酪粉
发酵过程中折叠四次
我还是控制不好烤制的温度，又怕烤不透，又怕烤糊了，矮油。。。各种纠结。
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