加载中…
个人资料
夭夭
夭夭
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:296,224
  • 关注人气:1,627
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

冬天喜欢吃这样的面包--黑麦杂粮面包

(2012-12-05 09:25:14)
标签:

面包

核桃

砂糖

乡村面包

黑面杂粮包

美食

分类: 西点面包之其它

冬天喜欢吃这样的面包--黑麦杂粮面包

天气越来越冷,今天气温降到10度,我迫不及待穿上了羽绒。其实有点夸张冬天喜欢吃这样的面包--黑麦杂粮面包,只是不想穿很多的衣服,突然从穿一件衣服到穿3-4件,好累赘的感觉,累的很。穿羽绒就只要两件,里面一件打底衫就好,呵呵。。。人懒到这个地步,也是少有了,哈哈。。。。

天冷的时候喜欢做乡村面包,大大的,看着就想起温暖的壁炉。不知道这样的联想从哪里来的,大概是曾经看过的小说,大概是电影。人的记忆就是这么奇妙。

这个包的方子借鉴了糊里糊涂的麦坊的,我没有养酵,所以做了酵头。

这是两个的量,每个450克
酵头材料:黑麦25克,水50克,酵母2克
混合酵头材料,室温发酵至三倍大。

主面团材料:
    高筋面粉  450克
    杂粮粉    50克(小米、荞麦、黑米打成粉,玉米面)
    砂糖      20克
    盐        10克
    酵母      3克
    黑麦酵头   全部
    水        260-280克(看面团情况增减)
    酒啧葡萄干  100克
    核桃仁      50克

做法:
1、混合除了葡萄干和核桃的所有材料,面团揉至接近完全
2、加入沥干的葡萄干和核桃碎,揉均匀
3、面团发酵至两倍大
4、压扁排气,分割成两份,整形(随意整哈)
5、二次发酵至2倍大
6、烤箱预热210度,进烤箱前,面团割口、喷水,烘烤35分钟

冬天喜欢吃这样的面包--黑麦杂粮面包


冬天喜欢吃这样的面包--黑麦杂粮面包


冬天喜欢吃这样的面包--黑麦杂粮面包

我承认我做的不认真,整形乱整,割口也是乱割的,不过组织还不错,味道相当好,足以。





0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有