最近比较懒，博客荒了快一个月了，哎！！

人到中年，烦恼的事情特别多

前两天跟我们家大领导说：我怎么越活越不淡定了

领导很鄙视地看我一眼，说：你闲的吧。。。。

做人好失败。。。。

那就做面包

天然酵种面包总是解决不了酸味的问题，郁闷的很

老妈和妹妹都说不好吃

可我舍不得丢掉药药家传过来的酵种啊，

所以继续学习、想办法。

周六早上把酵种拿出来喂养，

翻出《经典面包制作大全》书看看，发现它说：用天然酵母制作的最后发酵种做面包不需要再多花时间让它发酵。

我顿时就兴奋了一下，小德说过：发酵的时间越长就会越酸。那如果只进行一次发酵，应该可以降低面包成品的酸味，再加一点点速效发酵粉，促进发酵，哈哈。。。我来试试

周六晚上先试了一个450克吐司，一直等发酵等到夜里12点，困得不行了，7分满就入了炉，没想到它也能长到满模哦，顶子还冒出一点。酸味明显减少了，但是组织比较多空洞，但是并不影响口感，还挺绵软的。

于是周日继续又做了2个叫了亚麻籽的大吐司，呵呵。。。。

上个方子哈。

材料：（1个450克吐司的量）

高粉：    200克（金像、风筝各半）

黑麦粉：  20克

天然酵种：100克（按1:1:1喂养）

盐：       5克

酵母粉：   0.5克

奶粉：     10克

水：       126克 （我第一次用了136克，有点软，第二次减了10克水，感觉比较好）

橄榄油：   15-20克

辅料：

麦片：适量

亚麻籽：40克（打碎）

做法：

1、冷藏的天然酵种提前拿出来，按1:1:1的比例喂养，室温下发酵12小时

2、混合方子里的材料，面团揉至完全（厨师机3档约20分钟）

3、面团滚圆，上下折叠，捏紧封口

4、光滑面拍水，滚上麦片

5、封口朝下放入吐司模发酵

6、发至7分或者8分满

7、烤箱预热220度，面团表面喷水，入炉烤15分钟，盖锡纸，转180度，继续烤25分钟

这个是没有亚麻籽的，看这个大孔

这个是第二天做的，放了亚麻籽

只有一次发酵，大大缩短了做面包的时间，而且有效地解决了酸味的问题，我觉得很好。

虽然空洞很大，但是不影响口感，没什么问题吧

先高温烘烤，面包的外表皮比较硬挺，凉了以后面包也不会皱巴巴的。

本次试验的结果令我很满意。