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外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

(2010-06-24 10:37:53)
标签:

美食

饮食

疙瘩

肉酱

番茄酱

分类: 西点蛋糕、饼干等

 

外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

话说我是一个爱买书的人(看不看另说)外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩,这次买的书有一本《意大利餐制作大全》,买的时候没发现是日本人写的外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩。书里介绍的这款面疙瘩让我好奇半天,仔细看了制作过程,可比我们自家做的面疙瘩复杂多了。忍不住好奇(主要还是馋)做了一次,味道还不错。

工序比较多,要准备的东西也多,不过可以分开时间做。先准备水煮番茄酱。

外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

很简单,过程图拍少了,不详细,凑合看吧。

番茄酱做法:

1、番茄洗净去蒂,放进煮开的滚水中卤烫。

2、有皮裂开时捞起,快速放进凉水(冰水更好)降温

3、剥去皮,切成小块

4、入锅加水熬煮,煮成酱汁状,备用。

 

然后做土豆面疙瘩:

外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

面疙瘩做法:

1、土豆去皮煮熟,捣成土豆泥,放凉

2、土豆泥中加入高筋面粉,揉成团(面团要和的硬一些,向面条的面团),饧30分钟

3、去一小团面,搓成细条,稍压扁,用刀切成拇指大小的疙瘩

4、不马上吃可以拍放进冰箱冻硬,再用保险袋装好,冷冻室保存。

 

好,现在可以正式做肉酱面疙瘩了:

外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

做法:

1、准备一瓶大蒜橄榄油,就是将蒜茸泡在橄榄油里备用

2、香菇泡软

3、锅子倒入大蒜橄榄油,烧热

4、下切碎的芹菜粒(还应该有洋葱碎)翻炒

5、下香菇碎翻炒

6、然后加番茄酱(之前做好的)、高汤、香草(我用意粉综合香草)熬煮

7、另起铁锅,黄油烧热

8、下肉末翻炒至变色,到入番茄酱一起熬煮,熬至浓稠,加盐、胡椒调味

9、水加盐煮开,面疙瘩下滚水中煮至浮起,尝下熟了就好,捞起

10、拌入肉酱就可以开吃了

 

外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

外国人也吃面疙瘩---意式肉酱土豆面疙瘩

 

因为做的是早餐,相片拍的匆忙,有些糊了。上面绿色的是自己种的罗勒叶。

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