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比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

(2010-06-23 11:09:18)
标签:

美食

软面

面团

烤箱

面包

维也纳

分类: 西点面包之其它

 

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

最近败了几本书,《名店面包大全》《面包新语:基本面包烘焙秘籍》,好好学习一下。我看书有个毛病,那就是总在书上找最简单容易的来做比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包,看中这款维也纳面包,是因为它比法棍简单一点,加了砂糖、黄油和奶粉,外脆内软,适合家里人的口感,烘焙温度要求也没有法棍高,我家烤箱可以达到。

材料:高粉200克(原方有80%是法国面粉,我没有,就全用了高粉,其实应该用中粉就好),盐3克,糖8克,奶粉16克,酵母粉3克,水130克,黄油20克。

做法:1、后油法揉面至扩展

      2、进行基础发酵

      3、发酵好的面团拍打排气后折叠一次,发酵30分钟(这本书这一步是特色)

      4、面团分割三分,按法棍的整形方法整成长条

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

 

     5、进行最后发酵,完成后割包

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包


 6、烤箱预热210度,烤盘下放一小盒滚水,面团表面喷水,入烤箱烤20分钟左右。

 

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

这款面包还可以加入巧克力豆或橙皮的变化,使面包更有风味。刚烤好温温的时候吃最好吃,正好到午餐点,我就把它做了午餐。

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包


 

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包


忘记了上美女车模的片片,不过不多哈,随便看一下吧:

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包



 我做的那些棍子:

 

比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包  比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包 比法棍容易一点的法式软面包---维也纳面包

 

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