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尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修

(2010-06-08 10:11:32)
标签:

美食

酵头

焦糖

黄油

欧修

分类: 西点面包之其它

 

尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修

首先我要说这个面包真的太好吃,谢谢小德。因为小德说夹了牛奶焦糖酱的更好吃,所以我把剩下的一罐牛奶焦糖酱全包进去了,呵呵。。。。用我的大烤盘,都做成餐包样子了。小德说大面包要烤40分钟,而我这一大盘应该算大还是小呢?正犹豫要不要关火的时候,已经烤黑了尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修,事实证明我这样的20分钟就可以了。刚出炉的面包软的像蛋糕一样,害我直担心没烤熟,冷却以后就好了。

转载记录一个方子,给自己备查,其它的大家就看小德的吧,那个才是正宗。在这里

巧克力黄油:

苦甜巧克力,57克,切碎,融化

无盐黄油,113克,室温软化

可可粉,60ML(我忘记放了,气死)

 

海绵酵头:

即时干酵母,2小勺,6克

浓咖啡(无糖无奶),240ML,(我用自己现煮的咖啡,晾凉)

高粉,60克

糖,67克

 

主面团:

高粉,390克

盐,1.75小勺

蛋黄,4个

苦甜巧克力,113克,切碎

海绵酵头,所有

巧克力黄油,所有

 

尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修

图片解说:

1、酵头,看见冒泡了吧

2、巧克力黄油

3、揉成团的主面团

4、第一次加巧克力黄油

5、第二次加入

6、第三次加入

7、加入巧克力碎后揉好的面团

8、分割滚圆

9、包馅料

10、准备入炉

 

尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修

 

烤盘实在太大,面包都横向发展

尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修



尝一下贵族的味道---牛奶焦糖摩卡布里欧修






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