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寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

(2015-12-25 15:57:38)
标签:

黄酒焖鸽

碧然德

tony美食小屋

德国britahotcup

分类: 中国菜啊
               寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

      鸽子是一种大家耳熟能详的滋补身体的良品,它包含着许多的人体所需的营养,无论对小孩还是老人都有着一定的滋补功效,大家对于鸽子的营养价值知道多少呢?

      鸽肉中含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡肉的2至3倍;乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合;鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

      乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,保持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体质,高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。

      鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

      现代医学认为:鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力;降低血压,调整人体血糖;养颜美容,使皮肤洁白细嫩,延年益寿。所以鸽肉是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、进补之佳品

      其实乳鸽和老鸽都有营养,一般来说,乳鸽的肉嫩,适合红烧啊,清蒸啊等等,而老鸽是最适合煲汤的了,喝汤吃肉,味道绝对赞的。

原料:  老鸽   茶树菇   黑木耳

调料: 黄酒   桂皮  八角  香叶   干玫瑰花   金银花   酱油   盐   冰糖

 

做法:

1. 鸽子宰杀后清洗干净;

2. 锅中加水放入鸽子焯水;
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

 3. 热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

4. 加入料酒,酱油和盐;
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

5.加过滤水,倒入砂锅;
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

6. 加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

7. 加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽
      寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

8. 加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽
      寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽
    
      寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽
Tips from Tony:

1. 煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;

2. 为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;

3. 玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;

4. 如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时;  

5. 煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖;

6. 水是煲汤的关键,其重要性占到了40%左右。它既是传热的介质,更是食物的溶剂。好水加上好食材,煲出来的汤效果自然会加倍。所以不要直接用自来水,自来水里面有酸性物质和杂质,影响味道。用碧然德过滤水大大减少了水中的杂质和有害物质,并且软化了水质,水垢几乎没有了,这样炖出的汤不仅更醇香,味道和质地会更好,还能让汤更有营养。而且因为是好水,身体吸收也会更加好。

             寒冷冬天给家人做一道暖胃的滋补汤---黄酒焖鸽

 

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