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高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

(2013-08-16 08:19:55)
标签:

夏日纪事

卤牛肉的做法

桂花啤酒

tony小屋

新浪美食

分类: 中国菜啊

      高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

 

    好男儿Vincent喜欢看的书比较杂,动物,自然,漫画, 科技啊什么的都有,有时候他边看还边画,很陶醉的样子。他还比较喜欢看军事类的书籍。这几天他在研究珍珠港事件!高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉正好这几天中央台也正在放这个纪录片,他看的可投入了。这不,我们推荐他看了大片珍珠港,这也就有了下面这篇日记:前几天,我看了一本电影叫珍珠港。讲的是一个士兵爱上了一个女人,但是他要去参战,就和她苦苦告别。在战场,男人的飞机被击落到了海里,生死未卜。他过了很久都没有回来,女人以为他死了,所以那个男人的兄弟就爱上了那个女人。很久以后,那个男人又出奇地回来了。不过已经团聚了的他们没想到日本人已经开始偷袭珍珠港了,于是兄弟俩并肩作战,开始对付日本人的突袭……虽然这本电影有点血腥,但你看了后会很感动,你还可以感受日本轰炸美军军舰时的惨烈景象和美国在东京轰炸时的震撼画面。战争是残酷的。我们要珍惜和平。

 

 

    读完好男儿的日记咱们就开始做菜吧。高温天里人体消耗实在很大。这几天虽然温度不再破四了,但37度的日子还是让人感到很煎熬。气温高,胃口也会变差,大家都喜欢吃清淡点的,红烧肉什么的绝不是现在对口的菜,还是觉得太油腻了。其实很多人夏天做荤菜还是很有经验的,比如来点排骨冬瓜汤,老鸭汤,凉拌鸡丝什么的都是非常开胃又好吃的荤素搭配菜。

 

 

    今天给大家推荐这款特别滋补的卤牛肉。卤牛肉是非常普通的家常菜,但要做的好吃也不是简单的事情,有的做出来不入味,有的在最后切片的时候牛肉都散了,有的做出来觉得不香浓,那就尝试一下Tony给大家推荐的这款香浓的桂花啤酒卤牛肉吧!

 

原料:金钱展(牛腱子心)

调料:食用油 盐 五香粉 柠檬片 生姜 桂皮 桂花 八角 大蒜 葱 老抽 黄豆酱 啤酒

 

做法:

1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水;

2.倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟;

高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

3.锅里加水,放入生姜片;

4.腌制好的牛肉焯水;

5.用凉水冲凉;

6.锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味;

7.加入两勺黄豆酱煸炒;

8.加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味;

9.加入两罐啤酒;
高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

 

10.加入点老抽和生抽;

11.加入焯水后的腱子肉;

12.加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟;

13.完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。
高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

Tips from Tony:

1.很多人做卤牛肉之前为了去除里面的血水长时间浸泡其实是不可取的,牛肉的营养会流失大半,浸泡时间不要超过15分钟,中途多冲洗几次即可;

2.卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩,缩短烹饪的时间;

3.牛肉大小不一,加了柠檬和山楂可以大大缩短时间,45分钟时开锅用筷子插一下,容易插进去就可以关火了;

4.关火后牛肉不可马上拿出,要浸泡至少两个小时到其完全冷却;

5.在牛肉表面涂上香油再用保鲜膜包好可防止其水分流失,冷藏后口感更好;

6.特别加了啤酒和桂花,让这款卤牛肉的味道更加香浓。
    高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

 

 

单独吃就非常不错了,当然也可以拿来做凉拌菜,放点香菜,香油再来点辣椒酱或者辣油,撒点白芝麻就完美了!卤牛肉最重要还是要记得买牛腱子或者牛腱子里最好的金钱展。
高温里补充体力的桂花啤酒卤牛肉

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