加载中…
个人资料
tony美食小屋
tony美食小屋 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:24,263,300
  • 关注人气:28,187
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司

(2013-04-15 08:03:53)
标签:

黑米饭土司

面包机土司

tony小屋

新浪美食博客

美食

分类: 面包

    营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司


 

    周末最重要的事是做面包或中式面食,给Vincent准备好下一周的早餐。总在不断研究配方,希望做出更好吃的面包。周末去超市,买了点杂粮,突然我想,是不是可以用黑米来做面包?因为黑米是养生的好食材,黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。看来平时可以让家人适当多吃点黑米。今天就给大家推荐周末刚做的黑米饭土司。

原料:高筋面粉400克  鸡蛋一个(60克左右)  白糖60克   酵母5克

      盐4克   水210克   黑米饭80克   黄油30克

面包机:东菱DL-100 


做法:

1.把除黄油外的原料放入面包机,启动和面程序,揉面20分钟关闭程序;

2.启动标准面包程序,设定颜色为中,重量900克,加入黄油;

3.揉面到2小时50分,即运行25分钟后机器发出叫鸣提示放入辅料,慢慢加入黑米饭;

4.5分钟后,面包机停止揉面自动开始第一次发酵;

5.到1分49分左右第一次发酵结束,面包机会揉面一分钟;

6..一分钟后面包机会停止揉面,我们这时要摁一下开始停止键,让面包机暂停工作,把面团取出(暂停时间只有15分钟,所以15分钟面包机又会自动工作,我们可以再次摁停止键暂停其工作)。

7.把搅拌的轴轮也取出;

8.面团放在案板上,再次揉面后把面团分成4等份,让其静置5分钟松弛一下好擀开;

9.取一个面团,擀开后对折,再擀开;

10.把面团卷起,用同样的方法处理好另外三个面团;

11.把卷好的面团放入面包机,再次摁开始键,让面包机继续工作;

12.在剩下50分钟左右在面包机内桶包上锡纸,程序结束就可以取出面包晾凉切片。
营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司

 

Tips from Tony

1.黑米提前3小时淘洗好,米和水的比例是1:1.5,大火蒸50分钟即可;

2.蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里;

3.黑米饭放入的时机很重要,一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入,按照我的操作,先揉面20分钟,启动面包机标准程序,当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭,面包机继续揉面5分钟正好,因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度,里面的组织会散的;

4.如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话,加入黑米饭后就不用去管它,也差不了多少的。

5.如果鸡蛋小于60克,可以把配方里的水增加到220克。
      营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司
      营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司

 

 

黑米饭土司,呵呵,有点创意吧。
营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司

            
              点击进入微博 营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司营养早餐里增加一款创意的黑米饭土司

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有