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烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)

(2010-07-23 07:18:18)
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vincent

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南瓜皮面包

tony小屋

美食

分类: 面包

 

 

     烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)

                    烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)

今天Vincent 游泳回来跟我讲了一件让我很震惊的事情。一个小运动员因为胆小被一个教练用手摁到水里吃了几口水。居然有这么缺乏素养的教练。简直是蛮人。想想也是,现在哪个家庭的父母舍得送孩子去做运动员,很多是逼不得已,因为家里条件太差,希望孩子将来拿个奥运冠军什么的给家里带来财富,即使什么冠军也没有得到至少平时能给家里赚点补贴。当然我们不能怪这些父母,他们确实是无奈才这么做的。我们的体育制度是为了冠军而战,这种功利的目的刺激了搞体育的人,有的人不折手段,平时野蛮训练,不懂什么是科学。所以在中国,小孩即使对体育有兴趣,也只是当作兴趣,谁会把他送去当运动员啊。那是怎样的生活,年幼就离开父母,开始非人的训练生涯,估计你现在给王军霞多少钱她都不愿意回到当年的生活吧。一个成年人,为了理想去奋斗,吃点苦头无可厚非,一个小孩,你让他为所谓的理想去这样所谓的奋斗,这也太残忍了吧!说穿了他们是为别人的理想在卖命。电视里放着一个个成功运动员小时候练体操,跳水,举重的刻苦的画面,他们讲述着成名前单调乏味的生活,还有好多次被教练体罚的经历。不知道这些片断是要告诉我们什么。难道是说体育的竞争呢就是残酷的,运动员就该过这种非人的生活!到底是因为我们给他们冠上了所谓承担起为国家荣誉而战的使命,还是为了某些人的利益剥夺了他们享受自由生活的权利?如果有一天运动员是真正为自己的理想而战,是在快乐地享受比赛,那么才会还原体育的精神和它原有的本意。

 

今天跟tony学习英语时间来学习一篇叫Paradox of our times(我们这个时代的尴尬)的一个片断:
We have bigger houses and smaller families;more conveniences, but less time;we have more degrees, but less common sense; more knowledge, but less judgement; more experts, but more problems; more medicine, but less wellness.We spend too recklessly, laugh too little, drive too fast, get  angry too quickly, stay up too late, get up too tired, read too little, watch TV too often, and pray too seldom.

   We have multiplied our possessions, but reduced our values. We talk too much, love too little and lie too often. We've learned how to make a living, but not a life; we've added years to life, not life to years.

我们居住的房屋越来越宽敞,家庭却越来越小型化;我们获得了一张又一张学位证书,常识却越来越少;专家越来越多,问题却日渐增加;药物越吃越多,健康却每况愈下;我们广泛地涉猎各类知识,却越来越缺乏对于外界事物的判断。

  我们花钱太疯,笑容太少,开车太快,发怒太急,熬夜太晚,起身太累,文章读得太少,电视看得太勤,祷告做得太少。

  我们不断聚敛物质财富,却逐渐丢失了自我价值。我们的话语太多,真爱太少,谎言泛滥。我们掌握了谋生手段,却不懂得生活真谛;我们让年华付诸流水,却不曾将生命倾注其中。

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             把南瓜皮变废为宝--南瓜皮土司】

今日烘培感想: 

烘培其实是一门大众艺术,每个人都喜欢玩。因为它可以让你充分发挥你的想像力和创造力。只要你喜欢,只要你有一点点耐心,一定会做出自己满意的作品!

 先要向那些经常来光顾我的烘培好友们道个谦,我这段时间有点不务正业啊!呵呵其实面包还是在不断的做的,只不过近来心思在开发菜品上,烘培上顾不过来,所以就做做老款。老款都是以前的,再拿出来就重复了,本着负责的态度,我还是会继续开发新品种的,所以请大家继续关注啊,哈哈!话说这个南瓜面包都是我经常做的,大家都知道,加了南瓜颜色是变得很南瓜了,但是味道不是特别的南瓜,哈哈所以我试着加入了南瓜皮,虽然加南瓜皮对后面的组织会影响,一般组织会变得粗大,但味道确实要有南瓜香了,值得你一试的哈!

下面的分量我是做了两个土司,还有其他几个小面包.夏天热,多做一些,然后放入冷冻室.吃的时候在室温下放个20分钟就可以了。冷冻的好处是水分一点也没有挥发,面包还是有很多水分,嚼起来不干。如果你也和我这样做,你只要在面团第一次发酵结束要整形做土司时,我们知道一个土司要有3个小面团,我一般每个面团的重量在185克左右,这样一个土司就是555克,两个就是1110克,剩下的做别的就可以了。

 

原料:高筋面粉640克 鸡蛋3个 150克  牛奶103克  南瓜皮110克  南瓜100克  发酵粉6克  盐4克  白糖50克 

       黄油50克

做法:1. 准备好110克煮熟的南瓜皮。

      2. 把南瓜皮切成小丁。

      3. 在面包机里放入面粉,鸡蛋,发酵粉,盐和白糖。

      4. 然后倒入牛奶。

      5. 加入南瓜皮和南瓜搅拌30分钟。
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       5. 加入黄油继续搅拌30分钟到出膜。

       6. 开始第一次发酵40分钟。

       7. 发酵结束后揉面排气。一个土司三个面团,每个面团185克,分割好后静置10分钟。

       8. 把每个面团擀开,对折,再擀成长条,卷好,我另一个加入红豆。

       9. 把卷好的面团放入土司盒开始第二次发酵30分钟(天气炎热,室温32度,所以很快)。

      10. 刷上牛奶或者鸡蛋,烤箱预热190度,中途加盖锡纸30分钟。或者烤箱预热210度,只开下层,不用盖

          锡纸,烤40分钟。

这两个阳光下拍的,不过面团颜色是很鲜黄,可是室内就是拍不出来。我不想每次都打开窗户拍!太热了哈!
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看看出炉的成品吧。总体来看还是不错的。左边山峰不完美是因为整好形发酵后有气泡被我弄破了所以会这样。烘培就是这样,要做出完美的作品是每个烘培人永远不懈的追求!
烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)
 你看右边两个山峰还是可以的啊哈哈,适当自得其乐一下可以吧哈哈!
烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)
         男人做出的面包是不是看似更强大点,还是有点酷的吧,哈哈!
                  烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)

     这个下面的玉米和枸杞纯属是装饰啊,请不要随便捡来吃哈哈!

                  烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)
凉了后呢就可以切片了。我呢,现在是早上起来冷冻室里拿出半个面包,放20分钟就可以切了,夏天吃起来还真是很爽的哈!加了南瓜皮,组织没办法很细到,但味道是一样的。
烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)
 这个呢是放了红豆的,红豆由于放太多,所以红豆味盖过了南瓜味,但还是非常好吃的,Vincent和Cutelady最喜欢的哈!烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)
做土司的经验总结:

1. 一定要有耐心,中间稍有疏忽就会留有很多遗憾。全身心的投入才会有好的回报。对面团也是一样,你怎么

   对她,她怎么对你哈!
2. 如果是新手,建议严格参考配方。但一般而言,我做土司让面团的含水量在50%--70%之间。水量再大整形比

   较麻烦,水量太少,面包做出来太干。但是这里要注意的是,我做面包从来不用水,我用牛奶替代。所以我

   这里的水是指牛奶,鸡蛋,含水的蔬菜哈!如果用水的话,我没有研究过哈!  

3. 有人说怎么烤好后面包会缩水,比如拿出来还好,怎么过一会开始缩腰了,面包害羞啦?哈哈,主要原因是

   烤的时间不够,有人怕上面烤焦提前拿出了。生面包中间粘粘的会很难吃的。所以之前一定要摸透自己的烤

   箱,找到最适合面包的温度。

4. 我烤土司不用锡纸也不会烤焦的方法 是我只开启烤箱的下层,我一般下层加热210度,烤40分钟正好。    
烘培是大众艺术---南瓜皮变废为宝(20款面包任你选)

今天tony 给大家推荐的一首歌叫Moonlight Shadow月光阴影。
原唱是Maggie Riley 作者是Mike Oldfield
    它是一首从20世纪到21世纪历久不衰的经典歌曲!翻唱这首经典的歌手大概有13位之多,在这里我要介绍的是比利时女歌手dana winner演唱的版本,希望你喜欢。这位歌手声线甜美柔和,很适合表达这首歌曲所代表的寓意。


 这首歌好像一部电影一样:武士在树林中对决公主在对岸观看目睹她心爱的人战死... 

The last that ever she saw him  她最后一次看到他时候
Carried away by a moonlight shadow 因为月夜光影而悸动 
He passed on worried and warning 他表现出忧虑和警告
Carried away by a moonlight shadow.因为月夜光影而悸动 
Lost in a river last saturday night 消失在上个星期六晚上 
Far away on the other side.就在河远远的另一岸 
He was caught in the middle of a desperate fight他在一次激烈的对决中被抓走 
And she couldn't find how to push through 她想不到什么方法解救他
The trees that whisper in the evening 夜晚树林低语 
Carried away by a moonlight shadow因为月夜光影而悸动 
Sing a song of sorrow and grieving唱着哀伤苦恼之歌 
Carried away by a moonlight shadow因为月夜光影而悸动 
All she saw was a silhouette of a gun她只目睹那把枪的影子 
Far away on the other side.就在河远远的另一岸 
He was shot six times by a man on the run 一个边跑边开枪的男人射了他六枪
And she couldn't find how to push through她想不到什么方法解救他 
I stay 我留在原地 I pray祷告  
I see you in heaven far away能在天堂遇见你 
I stay 我站着不动I pray祷告 
I see you in heaven far away 能在天堂遇见你 

Four am in the morning 早上四点时
Carried away by a moonlight shadow 因为月夜光影而悸动 

I watched your vision forming我看到你模糊的身影在我面前显现 
Carried away by a moonlight shadow因为月夜光影而悸动 
Star was light in a silvery night在银色的夜晚中 星星像灯光般 
Far away on the other side 就在河远远的另一岸
Will you come to talk to me this night 今晚你会来和我说话吗?
But she couldn't find how to push through 她想不到什么方法才能
I stay 我留在原地 I pray 祷告 
I see you in heaven far away 能在天堂遇见你
I stay我留在原地 I pray祷告 
I see you in heaven far away 能在天堂遇见你
Far away on the other side. 就在河远远的另一岸
Caught in the middle of a hundred and five他在一场战争中被抓走 
The night was heavy but the air was alive 那晚气氛凝重 可是却又鲜明 
But she couldn't find how to push through 她想不到什么方法解救他 
Carried away by a moonlight shadow因为月夜光影而悸动 
Carried away by a moonlight shadow 因为月夜光影而悸动
Far away on the other side.就在河远远的另一岸  
 

 觉得好听就再听一遍,然后呢,自己再点几款你喜欢的面包尝尝啊哈哈!明天又是周末,天气很炎热,出去后果很严重哈,还是在家里做点美食吧,然后到tony小屋来白相(玩玩)哈!


           周末愉快啊!

 

        完美风暴             Vincent示范的面包        苹果面包               巧克力面包
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     星际大碰撞                香蕉面包               桂花黑麦面包            杂粮面包           

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    坚果面包                  早茶面包                 甜甜圈               肉桂葡萄干面包
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   芝麻核桃面包               紫薯面包                男人养生面包            菠菜面包

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     艾叶面包                   棋格面包              红豆面包                杏仁面包

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