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让普通食材瞬间提高气质—罗勒柠檬煎鱼块
(2015-04-02 10:29:09)
标签：
杂谈 |
【菜名】罗勒柠檬煎鱼块
【食材】鱼块、姜、柠檬、罗勒叶
【调料】盐、蒸鱼豉油、白糊椒、料酒
2.鱼块洗净刮干净腹部的黑膜，用柠檬、姜片、罗勒、料酒、盐、糊椒腌15分钟。
3.冷锅倒油烧热，下腌好的鱼块。（先煎鱼皮一面，我的习惯）
4.煎鱼的时候可以拿个小碗放入两勺蒸鱼豉油，挤上一些柠檬汁调好。
5.底面煎好再煎一下侧面。
6.再煎腹部一面，稍稍金黄即可。
7.浇上调好的汁。
8.汁烧开马上出锅。
【小提示】1.鱼块可以买任意自己喜欢的鱼，当然海鱼最好。
2.冷锅放油烧热到5分热即可，鱼下锅后中小火煎，火不能大，火大容易煎糊，而且容易让人手忙脚乱不知道怎么控制了![[偷笑]]( "[偷笑]")
。
3.鱼块四面都煎到微黄最好，当然前提是你的鱼块切的大小与我图中的差不多，这样煎出来的鱼块非常的嫩，即便是我这种草鱼块也有蒸出来的那种滑嫩口感哟。。
4.关于煎于不破皮的方法，有需要的可以去我的博客里找，有写过的。
5.不要放盐了。这里提前腌原因就是怕最后一样样的放调料导到鱼肉变老影响口感。
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