好吃到鱼刺都不放过【老干妈火焙鲚鱼】_枝子的餐桌

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好吃到鱼刺都不放过【老干妈火焙鲚鱼】

(2015-03-18 08:59:50)

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连着两篇都发的是鱼，所以看得出来我是多么的爱吃鱼吧，嘿嘿。

鲚鱼,脂肪丰富，肉质细嫩、多刺,但煮熟后味道奇好。多刺的鱼一般炸着吃，香酥脆爽可口，可是油炸的食物在这个季节还是选择少吃，所以改为少油版的烘煸，味道也是一样的喔，好吃到连刺都不放过。做法也是挺简单的，多加点调料，味道就香溢四发啦~~

食材：鲚鱼、葱、姜

调米：老干妈、盐、糖

做法：1.准备好食材。

2.冷锅下油烧至5成热，下收拾干净的鲚鱼。

3.小火煎至两面微黄。

4.将鱼拔到一边，下姜末煎香。

5.放入一勺老干妈。

6.继续小火煎制，直到姜末与老干妈微微发干收紧。

7.调入少少的盐、糖调好味。撒入葱花即可出锅。

【小提示】1.鲚鱼收拾干净一定要沥干水，避免下锅煎的时候会溅油出来伤到。

2.煎煸的过程不要过于频繁的翻动鱼身，这样很容易把鱼身弄破不完整。

3.加老干妈后再煎一会，会让鱼溶合老干妈的香味，突出小火慢慢焙出的味道。另外，加老干妈后，再加盐时一定要试一下再加，否则咸了就不好了。

4.鲚鱼刺多，如果给小朋友吃一定要注意提醒。

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