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[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

(2020-11-18 17:35:01)
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分类: 生活美食
有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?


 

 

 

[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

  买酒的时候,千万不能只看品牌。因为同一个品牌,它的酒会有高端/中高端/中端/低端之分,里面有纯粮酒,也会有酒精酒。另外,现在很多的酒企品牌,会把一些系列的产品或者品牌外包出去,这里面也是鱼龙混杂。

  大家记住一点,无论是哪一个品牌的哪一款酒,只要在瓶身的酒标上,产品标准号这一栏,标注有“GB/T20821”,这就是食用酒精勾兑的酒精酒,这个标准是液态发酵法白酒执行标准。

[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

  “GB/T20821”标准下生产的白酒,是解放初期,粮食供应不足的情况下,参照伏特加制作的经验提出来的,使用含淀粉或糖类物质的农作物,如红薯、土豆、木薯、蔗渣、糖蜜这些农作物,通过液态发酵之后,然后蒸馏出食用酒精,在经过串香、勾兑和调配之后,制成可以直接饮用的白酒,也就是酒精勾兑酒。

[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

  按照“GB/T20821”标准的生产,优点是很明显的,出酒率会大幅度提高、生产的时间周期大幅度缩短、生产效率也大幅度提高了、而且成本也降的很低。这是非常符合当时粮食供应不足的国情的,另外一方面,缺点同样非常明显,首先是这种工艺下酿造出来的成品,味道寡淡缺少粮食酒天然的香味。为了达到模拟出纯粮食酒的口感和香味,需要添加大量的添加剂,少一点的添加14、15种左右,多的甚至高达70到80多种的香料、香精、稳定剂等添加物,它们大部分都还不清楚对人体的影响是好是坏。

  “酒是陈的香”,但是这种新工艺法产出的酒精酒是没有办法长期存放的,添加剂会不断的消耗,口感也会越来越差,没有任何的存放意义,不但不会越来越香,而且会越来越难喝。只有纯粮食酒才具有陈年的能力。

[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

  国家强制规定,任何品牌的白酒,都要明确在瓶身标注生产标准,由于生产标准很多,大家记住比较常见的几个标注就行了,但凡标注了GB/T20821的,就是液态法酒精勾兑酒。

[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

  有一些酒企,在瓶身的标注会比较的详细,会把“GB/T20821,液态法”代码和汉字标注都写出来,但是也有很多的酒企,只是标注了代码,另外会在配料表里面,标注出食用酒精、食用香料等添加物。但凡在配料表里面,有标注食用添加剂的一律都是酒精勾兑的白酒,纯粮食酒是不允许添加任何添加剂的。

[转载]有这个“标识”,就是食用酒精勾调酒!你记住了吗?

  还有一种就是酒精酒加粮食酒的GB/T20822生产工艺,固液法白酒。这种工艺的要求是纯粮食酒的比例不能低于30%,但是具体多少,那就不确定了,这种酒虽然口感和粮食酒很接近,但是也没有长期存放的能力,也不会随着时间的陈放,口感会越来约好,只适合平时偶尔解解馋!

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