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带给人无限满足感的避风塘炒虾仁

(2014-07-30 08:30:22)
标签:

美食

避风塘虾仁

港式美食

杂谈

分类: 肉与海鲜

带给人无限满足感的避风塘炒虾仁

    

     记得前几年在香港吃过一次避风塘皮皮虾后,那香酥的口感至今令人难以忘怀啊。其实这道港式招牌菜也可以在家自己做。几样很常见的食材就可以组成一道非常地道的港式美味了,做法一点也不难,很适合宴请朋友们的一道菜肴哦。

      这个季节皮皮虾不容易买到,我用鲜虾替代了。为了让虾吃起来有滑嫩的口感,在腌制虾仁的时候加了点植物油。这样一口吃下去,有面包糠有蒜粒还有可爱诱人的虾仁,口感是又酥又嫩,让唇舌之间得到了最大的满足。              带给人无限满足感的避风塘炒虾仁

所需食材:  鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干

 

制作方法:

带给人无限满足感的避风塘炒虾仁1、将虾洗净后去除虾头

2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线

3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟

4、将蒜头切成粒状

5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火

6、将面包糠下锅中火炸金黄

7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出

8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香

9、放入炒好的虾仁,翻炒

10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅

                          带给人无限满足感的避风塘炒虾仁

 

TIPS:

1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油

2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩

3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦

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