蚝油在广州人的餐桌上很常见，蚝油芥兰、蚝油牛肉、蚝油鸡翅等等都是大家非常熟悉的美食。蚝油虽然带有油字，但其实是和酱油属同个家族，都是调味的酱汁。它是用牡蛎熬制而成的，所以味道非常鲜美，不管是荤菜还是素菜，要想味道好，蚝油少不了。

之前参与新浪美食感恩季活动，好运降临，拿到了参与奖，参与奖的奖品很实用，喜欢吃中餐的自己，这下可要好好发挥下这些调味品的功效，做几道红油赤酱的家常料理来和大家分享下。

蚝油具有许多微量元素和氨基酸，特别是含有丰富的锌元素，缺锌的朋友不可错过哦。

蚝油的吃法多种多样，一般常见的是作为蘸料或者拌料，百基拉这里用的是微炒的方式，但记住蚝油下锅后不宜翻炒太久，否则口感不够会欠鲜哦。

              *蚝油香菇*

食材:  鲜香菇适量、蚝油适量、蒜头一瓣、点缀用食材（红辣椒半根、火腿肠半根、白芝麻适量）

步骤：

1、         新鲜的香菇洗净后，用剪刀剪去香菇脚

2、         用水果刀在香菇表面刻出十字形

3、         水烧开后，放入香菇焯下水

4、         锅里放少许油，放入拍好的蒜粒爆香，再放入控好水的香菇，大火翻炒

5、         倒入一勺蚝油

6、         继续翻炒均匀即可

 #心得TIPS#：

1、         在这里选用的是新鲜的香菇而不是干香菇

2、         蚝油的量依据香菇的多少来放

3、         蚝油倒入锅中后，翻炒的时间不宜太长

4、         为了让成品更美观，可以放点小辣椒圈、白芝麻、火腿粒做点缀