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口腹之欲(四十三)---肉煎饼

(2017-03-24 21:13:37)
标签:

肉煎饼

石门

山歌

柳池坝

苍溪

分类: 口腹之欲

三月的一天,天气甚好,出门去找张大爷喝茶摆龙门阵。

坐在他家小院里,旁边几株梨树已经鲜花盛开,暖洋洋的阳光透过花瓣洒下来,落在身上,不冷不热的好时节,难得啊!

东一句西一句,龙门阵摆着摆着就摆起了肉煎饼。

“天气热的时候,尤其是暑热天,胃口不好,熬一锅酸菜豆浆稀饭,炕几个肉煎饼,捞两根泡豇豆切碎,淋几滴红油,嘿,这样嘛,看起来简单的很,吃起来巴适的板。”

“肉煎饼确实好吃,那你晓不晓得啷个传下来的喃?”

“这个就摸不到了。张大爷见多识广,你给说说看。”

“说起家家都会做的肉煎饼嘛,和门前这柳池坝的皇帝包、关门石的山歌还有点关系呢。”

“自古柳池远扬名,

君点九包建皇城,

点包之人包上坐,

少数一包气死人。”

张大爷摆着摆着就唱了起来。多媒体时代,此处应该插入一段视频,不过我不喜欢这样做,会让你的阅读不连贯;而且呢,如果有空的话,带你去现场听张大爷唱山歌,这样岂不更安逸?要知道,张大爷七岁时上川北专区汇演,还受过耀邦同志的表扬呢。

唱完一段,张大爷言归正传了:

“话说西晋末年,司马懿的曾孙子,叫啥名字记不起了,平息了长达十六年的八王之乱,势力逐渐巩固,本来他继承的是他父亲琅琊王的封号,不过这小子不甘心,打算自称皇帝,于是要选地方建皇城,手底下的大臣就跟他讲,这些年来皇族内乱都是因为现在这地方风水不好,要另选个地方才能谋求江山一统。正巧有一天遇到了云游到此的汉昌云台山张道长,琅琊王就让他推荐个地方,道长观星象问诸神,算出来在蜀地剑门关东北有一个百包群居之地,是块宝地,可以建皇城。

琅琊王立马派了一个姓樊的来找地方,樊大人顺着张道长指点的方向就找到这儿来了,在永宁铺到伏公铺这块龙脉宝地上,从梁上往下一看,柳池坝上峰峦叠嶂,紫气升腾,樊大人想是不是就这里了?于是命令随队人马分开调查,他各人嘛,装扮成书生来到村子头打探。

‘五月麦子黄满山,

劝哥一遍又一遍,

劝哥早些割麦子,

误了时间没好天。’(张大爷又唱起来了,下面也是他唱的哈)

樊大人忽然听到了山歌声,这歌儿唱的是又脆又甜,樊大人听迷住了,跟到歌声走到唱歌人跟前一看,嘿,人比歌还巴适。这个唱山歌的女娃娃就是柳池坝的柳青姑娘。

‘高山采茶叶叶青,

照在水中绿茵茵,

打个石头探深浅,

唱支山歌试妹心。’

樊大人是个文臣,本来也会唱几首,一来二去,两人对上了歌不说,樊大人还借宿在柳姑娘家里。天天柳姑娘出门干活,两人就在梁上对歌唱;回到家里,柳姑娘就为樊大人煮饭做菜。这樊大人从北边来,喜欢吃个面食,柳姑娘每天换到花样做给他,今天蒸馒头,明天炕火烧馍,后天刷𤆵面子,还给他包包子,你晓得这包子是诸葛亮发明的,莽张飞镇守保宁府时把川北人都教会了,他老樊可是第一次吃到,高兴的了不得。这樊大人住下了就没说走的意思,柳姑娘也舍不得赶他走,只是时间一长,柳姑娘能做出来的面食差不多都做给他吃遍了,咋办呢?

一天,柳姑娘调好了面,正打算炕饼子,又犹豫起来,前天才做过煎饼的嘛。一抬头看到灶屋壁头上挂的腊肉,就取了一块下来,洗干净,想一下是给老樊炒个腊肉?不过也是才吃了没隔两顿的嘛,得换个花样,并且去年猪养的大,肥多廋少,老樊还有点嫌油大呢。她边考虑边把腊肉切成了一片一片的,摆在案板上。一堆腊肉,一碗调好了的面,放在柳姑娘面前,她脑袋瓜子一动,抓起腊肉放在调好水的面里,把腊肉一一裹上匀匀的一层面,然后往热锅里倒一些菜籽油在锅底抹匀,把裹了面的腊肉放进去,用柴火慢慢的炕,炕好一面再翻过来炕另一面,火不能烧大了,炕成型后,里面的肥腊肉开始往外面渗油出来,腊肉本来就有盐,盐味顺到油一起渗出来,面也就有味道了。炕熟了后,面变得黄酥酥的,还有点儿脆脆的,腊肉的油基本上渗到面里头了,所以吃起来也不会太油。

柳姑娘给老樊舀了碗酸菜稀饭,盛了一盘子肉煎饼。你不晓得,这顿饭把老樊吃的那个舒服哦,简直不摆了。当场就给柳姑娘说:明天还整这个吃。

柳姑娘才聪明呢,第二天偏偏不做这个,把个老樊馋的,缠着柳姑娘直说好话,又唱起歌来把她夸一翻:

‘太阳出来照山岩,

金花银花采下来,

金银花儿与妹比,

莫有妹妹好人才。’

第三天,柳姑娘又给他炕肉煎饼了,不过这次她把面粉换成了米面子,炕的方法还是一样的,只不过,吃起来口感又不一样了,更香脆。”

“张大爷,你这是吹牛不打草稿啰,不说那时候有莫得腊肉,樊大人吃不吃得来酸菜稀饭,又是哪本书上记录了樊大人来数包的事嘛?还不是瞎编的,肉煎饼好吃,故事也编的好哦,……”

“格老子,你是信我这个活人说的,还是信那些死人写的?有本事你让他们起来给你炕一盘肉煎饼吃。中午各人去弄饭。”

 

各人炕的肉煎饼,用筷子挑的,所以呢,你看到奇形怪状的,不雅

口腹之欲(四十三)---肉煎饼

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来一张柳池坝的照片:

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