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皇帝饿了能吃啥?

(2013-04-13 00:00:46)
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皇帝

分类: 人物故事

皇帝饿了能吃啥?

当皇帝饿了能吃啥?网友谢泼德吐槽说:对中国的宫廷剧没法忍了,皇上一饿了就说,给朕端碗红枣莲子粥,贵妃伺候皇上也是,皇上饿了吧,臣妾给您炖了银耳莲子羹。皇上怎么了,要死是吗,饿了就吃流食,除了粥就是羹。当皇上图的是什么,不就是为了在饿了的时候可以器宇轩昂地说,朕这会饿了,给朕拿只扒鸡来。。

说来轻巧,在古代中国,作为皇上不是想吃什么就能吃什么的。中国古代君主的膳食及其烹饪从来就是一件不可苟且的事在历史上也只有中国宫廷把吃饭搞得那样大张旗鼓,有众多苛繁的讲究。在民以食为天的中国古代,如果全国的百姓都有饭吃就是太平盛世了,所以最基础的事务也就是最重要的事务,帝王们不能不讲究饮食。皇帝的饮食习惯,各朝各代都有不同一般都是通过一定的礼仪规定体现出来的,受封建礼仪的严格约束

从北齐开始,光禄寺成为专门负责宫廷饮食的机构,这种设置延至清代,隋唐还开辟了第二个御膳机构——殿中省尚食局。皇帝用餐有一整套必须遵循的程序。根据《周礼》的规定,帝王在进膳时要有音乐陪伴。后世虽然没有把音乐与皇帝的日常进食密切联系,却增添了显示皇帝尊贵的各种规矩。比如,皇帝要单独进食,如果他高兴,可以恩赐别人和他一同进餐。

从西汉开始,人们将麦磨成面,加水和成团,压扁,烤或蒸熟,叫做饼。唐代御膳中有银饼馅,用乳酪和面、膏腴作馅,皇帝有时将此饼赐给大臣食用,品尝到这种饼的大臣觉得美味无比。五代时唐明宗命人按他的意思做饼,用碎肉与面揉在一起,做成臂状,用刀截成每只二寸厚,蒸熟食用,称为同阿饼。北周宫中有种莲花饼,内有十五层,每层夹一朵莲花,共十五色,宫中将此饼称为蕊押班。北宋宫中御膳的饼类有鹭鸶饼、天喜饼、密云饼,外面还进贡龙团凤饼。可知唐以后御膳用的饼越来越精细、考察、别出心裁,普通的饼在御膳中失去了地位,只是在刻意锻炼节俭风尚和国顿无奈时才食用。

隋唐以后皇宫的膳食越上了新的台阶,尚食局集中了全国一流的厨师,其手艺在朝廷外很难找到对手唐代尚食局的手艺被人们传为佳话。唐玄宗曾设计了一种食样,用刚猎获的幼鹿,取盘、剖肠,用鹿血加热煎鹿肠,趁热食之,叫做热洛河。唐御膳中有很多食样,世人从未见过尝过御厨的绝艺也秘不外传人们只能从皇帝恩赐中管窥其豹。

清代,宫廷膳食品种繁多、制作精细,这是此前千余年帝王梦寐以求而不能企及的。清代帝王的饮食可称得上中国宫廷之最了在食物的色、香、味、美观及数量上都达到了历史巅峰。清宫中饮食享受最尽情的无疑是慈禧太后。一餐之食竟有百多品种。饭前先进瓜果、饮茶。一餐食品中,猪肉类约有十种,鸡、鸭、羊肉各具数种,烤、蒸、炒各色花样,并且制成龙、凤、蝴、蝶、花卉各种图案和吉祥字样。清代御食经厨师们绞尽脑汁,翻新的花样层出不穷,可用菜、肉的丝、块、色拼成福、寿、万、年、如意等,这是前代未能做到的。清代帝、后每次进餐的膳单,都按规定填写、保存,形成档案,给后人留下查考和研究的资料。这也是清宫膳食与前代不同的地方,也表明了清宫对吃的重视,以对待要务的方式对待。

中国皇帝与美酒结下不解之缘。汉武帝宫中有九丹金液、紫红华英、太清红云之浆,兰生酒是汉宫中的名酒。汉时西域大宛国用葡萄造的酒,被带入中原,深受帝王们的喜爱,视为珍品,汉武帝就以葡萄酒迎接西王母的降临。南北朝时,有桑落酒、缥醪酒、菊花酒等,其中桑落酒和菊花酒是用桑叶和菊花加进酒浆中酿制的,或说桑落酒是桑叶落时取井水酿制的。南唐时又有龙脑浆,为高级补品。北宋宫中有珍奇名酒鹿胎酒,皇帝在内廷饮宴时常饮此酒。南宋宫中名酒有蔷薇露。清末宫中的宴席上,出现了香槟等洋酒

    酒是其他物品所不能替代的享受物,酒带给人的畅快简直难以言表,唐穆宗是嗜酒贪杯的皇帝之一。以建立大功业为己任的君主,对于酒很是谨慎。不过,既已沾上酒瘾,想要戒酒非易事。元太宗窝阔台酒瘾很大,晚年尤甚,日日与大臣们酣饮。汉灵帝除了享乐之外,没有别的兴趣。儒雅而开明的金章宗,在夜饮中,将橙子掏空,当作酒杯,称软金杯,悠然自娱。

北朝的不少皇帝,以酗酒为务,长期酗酒能使人性情暴戾、喜怒无常,动辄杀人。前秦君主苻生本性狂暴,加上酗酒,更无人情苻生狂虐数载后,苻法、苻坚兄弟发动政变,苻生落入缧绁。在被赐死前,苻生要求一醉而死,将数斗酒一饮而尽,醉倒被杀。北齐文宣帝高洋在初继位时,政绩十分出色,富于谋略和果敢。自从陷入酗酒以后,便逐渐失去了理智,或歌舞狂闹或杀人取乐。由于酒精作祟,精神恍惚,高洋常自称见到了鬼,或听到了怪异的声响。这种毫无人性的生活即使无人夺命,也会自毙,高洋夺命时只有三十一岁。

古代许多皇帝天天歌舞、夜夜饮宴,腐败糜烂,以至误国误民误己,终落下一个可悲的下场

《万历野获篇》记载了这么个故事:江南鲥鱼,世称美味。既是美味,自然被列入贡品清单,当时的技术条件如何可想而知,虽说有“贡鲜船”之类的保鲜措施,但等到了京城,鲥鱼早已不新鲜。负责膳食的太监把鱼拿过去刷洗刷洗,就制成御膳进呈了。也不知道皇帝是有意还是无意,总爱拿这道菜赏给内阁大臣和经筵讲官,受赐的臣子可就郁闷了,一面盛赞这是难得的好东西,一面熏得连筷子都举不起来。有大珰出任南京守备太监,夏天的时候吃饭,突然把厨子叫来臭骂,说咱家吃饭,怎么连新鲜鲥鱼都没有?厨子大惊失色:可不每餐都上了这道菜么?大珰不相信,叫厨子把菜端过来看,大珰看了看,半信半疑地说:样子倒是差不多,可是味道怎么不臭呢?围观者无不捧腹大笑。看来这皇帝吃的贡品鲥鱼,都是已经严重过期的垃圾食品了。

不过今天的顶级领导们连过期的鲥鱼都未必能吃到了,拜多年的过度开发所赐,长江鲥鱼基本已经灭绝,鲥鱼毕竟不是茅台酒,可以放上好几年乃至好几十年的。

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