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无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

(2018-08-31 21:51:13)
标签:

美食

无麸巧克力蛋糕

巧克力抹酱

分类: 磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等
     这个无麸质(无面粉)的巧克力蛋糕,用的是预拌粉,当然可以轻松做了呵呵!其实没有对面粉过敏的问题,只是对无麸质食品有些好奇而已。看包装上的配方的确没有任何面粉的成份,取而代之的是玉米粉,大米粉,玉米淀粉,木薯淀粉。面筋用黄原胶代替了,想是为了避免组织过于松散。
无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

    因为没有面筋,所有材料放一起搅拌的时候便很放心,因为完全不会有出筋的困扰了。烤熟出炉后蛋糕的样子看上去跟普通的蛋糕没什么区别。直到放凉装饰完成后一刀切下去——那种虚空的感觉的顿时让我觉得有些,不妙不妙……

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

    组织看上去很细腻,吃起来也滋润而柔软,只是——果然跟预料中的一样,太松散了。只几勺下去,盘子里的一块蛋糕已经散碎得不成样子。就算放进了嘴里也很小心很专注地咀嚼,生怕大笑或者大声说话的时候,会把它的碎渣吸进气管里。

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

    总的说来,无麸蛋糕的味道跟普通的面粉蛋糕还是有一定的差距。如果不是对面筋过敏,或者刻意追求生酮饮食,还是不要用这样的食品来折磨自己的味蕾了吧。
    虽然不是很喜欢这种松散得没有骨头的蛋糕,还是要把它的故事说完下去。关键这次的巧克力抹酱味道很不错,装饰后的样子也蛮大气哦。

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

材料(8寸):330克无麸巧克力蛋糕预拌粉,2个鸡蛋,60克软化黄油,190克牛奶。
步骤:先将面粉,蛋液,牛奶放一起略拌匀,再加入软化黄油,用电动打蛋器先慢器拌匀,再中速打发2-3分钟,直到面糊光滑细腻。将面糊倒入已经刷油防粘的8寸圆形蛋糕模具,放预热120度(普通烤箱160度)烤箱中下层烤约40分钟,直到用手轻按蛋糕中部有弹性。出炉后不脱模冷却。
巧克力抹酱:200克牛奶,加热后略放凉至60度左右,倒入200克黑巧克力碎屑中,搅拌均匀。

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

    巧克力抹酱,一般用淡奶油加热后稀释,为了减少脂肪的摄入,就用鲜牛奶代替了,效果也不错。多亏了这层浓郁的巧克力抹酱,这个没有骨头的蛋糕才算过了关。

无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

    无麸(无面粉)巧克力蛋糕轻松做

幸好没有对面筋过敏的问题,不然日子该怎么过啊……无限同情中……

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