盒子蛋糕:当水果遇上奶油和戚风
(2018-02-14 16:37:57)
标签:
美食火龙果戚风蛋糕盒子蛋糕 |
分类: 戚风蛋糕 |
蛋黄部分:蛋黄2个
液体部分:玉米油15克,红心火龙果汁60克,细砂糖15克
干粉部分:低粉45克,玉米淀粉10克
淡奶油:200克(加适量木糖醇打硬)
做法:
1、将烤盘铺好油纸。干粉过筛。
2、蛋白蛋黄分开。蛋白冷藏。
3、液体部分拌匀至糖化。
4、将干粉加入3,略拌匀,加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒。静置备用。
5、蛋白部分打至九分发。分三次加入4,用翻拌和切拌结合的方法,轻而快地拌匀至颜色统一。
6、将面糊倒入烤盘,抹平,放烤箱中层,165度烤16分钟左右,直到用手轻按蛋糕表面感觉有弹性。
7、将蛋糕倒扣在网架上,马上撒去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放凉透。
组装盒子蛋糕:
1、将凉透的蛋糕切出与盒子大小相宜的两块。
2、将一块蛋糕放进盒子,抹一层奶油,放一层水果丁,再抹一层奶油,放入另一块蛋糕。
3、抹一层奶油后,摆上水果丁。
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