用甜纳豆做的红豆米糕，也算是个升级版吧。以前常用蜜红豆做的。

    甜纳豆在日本非常普通。简单易做，取材容易，只需要用到豆子与砂糖，是一种成本比较，广受普通平民百姓喜爱的日式甜点。很多种豆子都可以用来做甜纳豆，比如白花豆，青豌豆，黑豆等等，当然包括红小豆。用红小豆做甜纳豆的过程与做蜜红豆相似，不过成品与蜜红豆又不太一样。蜜红豆是一种馅料，较少直接当成甜品食用，而甜纳豆是一种甜品，可以直接当零食来吃的。而且，甜纳豆常被用来放在透明的水羊羹里，或装饰在蛋糕的表面，用来增添色彩和风味。如果加水适当熬煮，红小甜纳豆就可以变成与蜜红豆类似的豆馅了。

    其实把做好的蜜红豆沥干水份分，再摊放2-3天，完全干燥后，再用细砂糖蘸满豆子就是甜纳豆了。说实话现在真心不是做甜纳豆的好时机，因为天气很热，常温下摊放2-3天会担心豆子变味。所以不敢久晾，匆匆吹至略干燥就拌糖粉了，结果放置一阵子之后，糖粉就有些变潮湿。不算成功的一次尝试，不过吃起来确实比蜜红豆更像零食。正好手头有粳米粉，就顺便做了红豆米糕。

    蜜红豆以前做过的，可以参考这里。略做改变：水多放了一些，高压后马上解压，开盖后直接继续小火加热，而不是像以前那样换凉水再煮。分次放糖煮至豆子软胀但尽量保持完整颗粒形状。

    在做好蜜红豆的基础上，沥干水分，阴凉处摊放2-3日，完全干燥后，再用细砂糖蘸满豆子，就成了甜纳豆，口感比蜜红豆要硬一些。

    红豆米糕也做过的，可以参考这里。过程略做改变（但材料和用量是一样的）：粳米粉、糯米粉、糖和水混合均匀并过筛成糕粉后，加入适量的甜纳豆拌匀，再将混有豆子的糕粉盛入圆形小模具，蒸成小个的圆形小米糕。

    米糕是必须要在热气腾腾的时候吃才最好，柔软香甜，十足小时候的美好味道。

    现在算起来蜜红豆煮过很多次了。以前最看重蜜红豆的颜色和形状，现在更看重豆子的美味程度。其实有一点点开裂的豆子口感更好，至于颜色，似乎不同的豆子，颜色会不太一样。记得有一些煮出颜色十分漂亮的豆子，小清新的红色，很讨喜。其实是一样的做法。当然，只要用先高压再小火煮的方法来做（事先不必泡豆子），颜色基本都过得去的。