天气悄悄凉下来了。北京的冬天冷得够透彻，想不怕冷，就要像小熊学习，贴秋膘贴得肥肥实实的，呵呵！开始我们的吃蛋糕贴秋膘行动吧。

    以前做水果蛋糕，总是喜欢把奶油打得很膨胀很膨胀，又加奶水之类的液体稀释面糊，生怕太厚的面糊做出的蛋糕口感不够松软，现在发现完全没有必要这样，多谢这款朗姆酒渍水果蛋糕给我上了一课。

    没用电动打蛋器打发黄油，只是用手动打蛋器把黄油和糖粉搅成奶白色的泥状。另外一个很重要的步骤，就是要使鸡蛋的温度和黄油相同的温度大致相同。这一步必不可少。为了软化黄油，通常稍加热过，高于（冬天）或者与室温相同（夏天）。而鸡蛋通常在冰箱冷藏过低于室温，如果不调温就混合鸡蛋和黄油，不但很难混合均匀而且容易出现油水分离的情况。而调过温之后再混合，那种水乳交融的快感会让你心情大爽。

    这就是没有费力打发黄油又将鸡蛋和黄油混拌得相当融合的水果蛋糕，组织非常细腻绵密而且柔软，水果干绝没有沉底的现象。除此外还有一个让含有水果干的奶油蛋糕美味的秘决，就是让蛋糕渗透出朗姆酒的味道——水果干用朗姆酒泡过，而且在蛋糕刚出炉的时候趁热浇上朗姆酒。
    这种水果蛋糕可以多存放几天，吃之前将蛋糕切成片放微波炉略加热，味道会更美妙。

    朗姆酒渍水果蛋糕配方和做法：

    材料（两个水果条）：黄油150克，糖粉150克，大号鸡蛋3个，低粉210克，泡打粉3克，葡萄干58克，圣女果干58克，朗姆酒30毫升。

    做法：

    1、把过筛的糖粉加入到软化成泥状的黄油中，用手动打蛋器搅拌至奶白色。

    2、将鸡蛋打散，调至与黄油相似的温度，分多次加入步骤1，每次都要将鸡蛋和黄油拌至完全融合。

    3、将低筋面粉与泡打粉混合，过筛备用。

    4、取2大匙步骤3中的粉，加入用朗姆酒浸泡过的糖渍水果干中，拌匀。

    5、将步骤3分2次加入步骤2中，用塑料刮刀拌匀。

    6、加入步骤4中的水果干。

    7、将所有原料充分拌匀。

    8、在模具的内壁涂上一层黄油（分量外），按模具大小剪出合适的油纸后贴在模具内壁上。

    9、往模具内倒入步骤7中的面糊，至模具高四分之三处，再用刮刀抹平。

    10、放入烤箱中下层，以170度烘烤40分钟。期间，当蛋糕坯稍稍变成橙色时，将其从烤箱中取出，用刀在中间切开再放回烤箱。

    11、用竹签刺探。如果蛋糕坯不粘的话说明烤好了，将其放在冷却网上，趁热在蛋糕坯上倒上朗姆酒，使其充分渗透。等冷却后，在其表面涂上加热过的杏桃果酱。