非常百搭的一款酱，

我按照君之的方子做的，

不过很奇怪，

成品的颜色和他的差别很大，

不知道是不是因为他拍的是奶油焦糖酱的关系，

普通焦糖酱和奶油焦糖酱差别这么大么？

困惑。

不过这个颜色真心漂亮，

焦糖的味道也非常美味，

就算简单用来淋面包吃也是特别棒的。

用它做了蛋糕，

也做了吐司面包，

都会陆续发上来。

煮焦糖酱的方法很简单，

不过做的时候要很用心，

小心不要焦化过度。

焦糖酱在刚煮好的时候是很稀的状态，

冷却后才会变得浓稠，

如果焦糖酱冷却后仍然比较稀，

可以重新煮沸并用小火煮一两分钟，

让水分适当挥发掉一些。

如果焦糖冷却后太过浓稠，

可以兑少量开水混合均匀，

让焦糖酱变稀一些。

材料：细砂糖125g、冷水25g、开水90g。

做法：1、糖放入锅里，加入25g冷水，用小火加热。随着温度上升，糖会慢慢融化，并开始冒出小泡，加热的过程不需要搅拌。

2、渐渐地，泡沫越来越多，加热一段时间后，糖开始变黄色了，轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。

3、当糖的颜色变成焦红色（深琥珀色）的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水，倒入以后糖浆会剧烈的沸腾，此时要小心以防烫伤。

4、用木勺将糖浆充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆尽快冷却下来，当糖浆变得平静且均匀的时候，放在一边等待完全冷却。冷却后变浓稠，装瓶，随用随取。