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法式果酱——红葡萄果酱

(2014-03-21 08:18:25)
标签:

美食

果酱

法式果酱

葡萄果酱

法式

分类: 水果甜品果酱

法式果酱——红葡萄果酱
法兰西民族,

和中华民族一样喜爱口腹之欲,

创造了享誉世界的美食。

各种甜品真是学都学不尽。

不仅有法式的糕点,

还有法式的果酱的。

法式果酱做起来一丝不苟,

步骤和细节都要特别讲究,

水果处理的每个细节都费时费工,

为了终极目标——果酱尽可能保持新鲜水果本身的风味。

除此之外,

有时还要考虑香料的搭配运用,

以及水果种类的搭配,

外观的色泽呈现等等。

其实很多美味,

即使看似简单,

却可能都经历了很反复的制作过程,

都蕴含了很多的学问,

花费了大量心血来制作。

 

我不是喜欢吃果酱的人,

却是喜欢做果酱的人,

喜欢看到果酱被做出来,

装在漂亮的瓶子里,

排排放着。

 瓶子好看,

果酱色泽漂亮,

看着就有一种甜蜜的幸福感。

 

还记得看《战马》的时候,

那么战火纷飞中,

那么硬气的男性风格色调中,

当那两匹马因缘流落到那个法国祖孙俩的风车房后,

屏幕出现那一瓶瓶的果酱时,

心突然就柔软下来,

虽没表述,

但战争来前祖孙俩安逸幸福的生活似乎就呈现在眼前。

而当德兵来搜查抢夺物品食物,

当果酱瓶碎裂的声音传来,

心都颤了……


法式果酱——红葡萄果酱
今天这款红葡萄果酱,

秉持了法式果酱的精髓,

在原有果酱配方的基础上做了改动,

居然真的非常非常好吃呢。

 


法式果酱——红葡萄果酱
今天是春分。

春天来了……

单位里的花各种开放,

纷纷扬扬飘洒下来的樱花瓣,

漫天樱花雨,

真漂亮……。

 


法式果酱——红葡萄果酱

材料:红葡萄1000g、冰糖500g、柠檬1个(挤汁)、香草荚半根。

做法:1、葡萄皮剥除,葡萄对切,一分为二,去除葡萄籽。

2、将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合,等待糖溶化。

3、将锅放在火炉上,以大火煮开,然后转小火持续煮,捞掉表面的浮物和气泡。(煮时要不时搅拌,以免黏住锅底,但也不要不停搅拌,以免葡萄都碎掉。)

4、煮至果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖的终点温度103度,果酱已浓稠,关火,将香草豆荚取出,趁热装入果酱瓶并倒扣。

Ps:盛装葡萄的容器要尽量避免铁器,以免发生化学反应,引起腹泻。

准备一锅滚水,把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出,浸入冰块水中,就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。


法式果酱——红葡萄果酱

法式果酱——红葡萄果酱

法式果酱——红葡萄果酱

法式果酱——红葡萄果酱

法式果酱——红葡萄果酱

法式果酱——红葡萄果酱

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