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分类: 水果甜品果酱 |
和中华民族一样喜爱口腹之欲,
创造了享誉世界的美食。
各种甜品真是学都学不尽。
不仅有法式的糕点,
还有法式的果酱的。
法式果酱做起来一丝不苟,
步骤和细节都要特别讲究,
水果处理的每个细节都费时费工,
为了终极目标——果酱尽可能保持新鲜水果本身的风味。
除此之外,
有时还要考虑香料的搭配运用,
以及水果种类的搭配,
外观的色泽呈现等等。
其实很多美味,
即使看似简单,
却可能都经历了很反复的制作过程,
都蕴含了很多的学问,
花费了大量心血来制作。
我不是喜欢吃果酱的人,
却是喜欢做果酱的人,
喜欢看到果酱被做出来,
装在漂亮的瓶子里,
排排放着。
果酱色泽漂亮,
看着就有一种甜蜜的幸福感。
还记得看《战马》的时候,
那么战火纷飞中,
那么硬气的男性风格色调中,
当那两匹马因缘流落到那个法国祖孙俩的风车房后,
屏幕出现那一瓶瓶的果酱时,
心突然就柔软下来,
虽没表述,
但战争来前祖孙俩安逸幸福的生活似乎就呈现在眼前。
而当德兵来搜查抢夺物品食物,
当果酱瓶碎裂的声音传来,
心都颤了……
秉持了法式果酱的精髓,
在原有果酱配方的基础上做了改动,
居然真的非常非常好吃呢。
春天来了……
单位里的花各种开放,
纷纷扬扬飘洒下来的樱花瓣,
漫天樱花雨,
真漂亮……。
材料:红葡萄1000g、冰糖500g、柠檬1个(挤汁)、香草荚半根。
做法:1、葡萄皮剥除,葡萄对切,一分为二,去除葡萄籽。
2、将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合,等待糖溶化。
3、将锅放在火炉上,以大火煮开,然后转小火持续煮,捞掉表面的浮物和气泡。(煮时要不时搅拌,以免黏住锅底,但也不要不停搅拌,以免葡萄都碎掉。)
4、煮至果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖的终点温度103度,果酱已浓稠,关火,将香草豆荚取出,趁热装入果酱瓶并倒扣。
Ps:盛装葡萄的容器要尽量避免铁器,以免发生化学反应,引起腹泻。
准备一锅滚水,把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出,浸入冰块水中,就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。