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在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

(2013-03-27 08:54:48)
标签:

美食

意大利

意大利面

意大利波隆纳肉酱

番茄肉酱面

分类: 意面披萨

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

曾有一段时间疯狂想学习自己做意大利面,

准备了好多材料和学习的资料,

想着要学会各式各样的做法。

对于自己的学习热情,

必须得给予肯定和鼓励哈。

至于行动力么,

嘿嘿,

也在努力积极进取中,

虽然,

虽然改变是要时间的,

kekeke……

 

Bolgnese,波隆纳肉酱

意大利语 ragù alla bolognese、法语  sauce bolognaise

翻译为汉语其实就是番茄肉酱啦,呵呵。

不过它的来头还是不小的,

发源于意大利波隆那,

以肉和番茄为主原料制作的一种肉酱来搭配意式面一起食用的。

最传统和经典的材料有使用牛肉,培根,洋葱,胡萝卜,芹菜,番茄糊和泥,肉炖清汤,红酒,和些许的牛奶或鲜奶油。
Spaghetti Bolgnese ,

和一种意大利圆形长面条来搭配这款肉酱,

目前几乎成了去西餐厅翻开菜单就可见的一道菜。

 

其实呢要想品尝纯正的意大利经典传统苦味,

自己在家也可以做的啦。

啦啦啦……。

keke。


在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面



在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

是不是看着就很想吃啦。

如果要讲究点情调,

配个红酒就可以烛光晚餐了哦。

以下这组照片是第二次做的时候拍的,

自然光线下。

只是天气有点冷,

我好好地肉酱没两分钟就有点冻得有点凝固了,

呵呵。


在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面

 

好吃的做法学起来:
在家里也能自制经典的传统意式风味——意大利波隆纳肉酱面
这个做法学习自薇琪,谢谢啦。

材料:原方这分量是6人份的,我做了其中的1/4的量。
牛肉碎                      1公斤
培根                        6大片(切丁)
橄榄油                      4大匙
洋葱                        2个(切碎)
大蒜                        1个(切碎)
胡萝卜                      2根(切小丁)
西芹                        1小根(我没放)
番茄泥 Tomato paste         1小罐130克装
罐头番茄                    1罐400克装(我没有,用了新鲜的番茄,去皮切小丁,同等分量)
番茄酱料                    1瓶 550克装(我没有,直接多加了番茄)
红酒                        半杯或1杯(不用上等的,普通的就可以)
意大利香草 Oregano          1小把(可用新鲜的或干燥的,我用的是干燥的)
肉炖清汤或水                1大杯
意大利圆形长面条 Spaghetti  1包
盐巴                        1小匙
黑胡椒                      适量
帕玛森起司 parmesan cheese 按照自己喜欢加,可最后撒在面上,也可以在煮的过程中加些在酱里煮(我直接在煮的过程中加了起司,家里没有帕玛森的,用了别而代替了)
 
做法:1、各种材料切好备用。
2、锅里倒入橄榄油,加洋葱和大蒜煎香,然后加培根一起,煎至培根出香变色,水分变没,再一起搅拌均匀,洋葱变半透明,变软。
3、加牛肉碎,炒到变色到半熟,再加胡萝卜丁一起炒,然后倒入红酒,煮3分钟。
4、加番茄泥、罐头番茄、番茄酱料、意大利香草,搅拌均匀,加高汤或热水,再加盐和黑胡椒调味,盖上锅盖转最小火,焖煮45分钟。喜欢的话,加起司在锅里,搅拌均匀,再煮10分钟。肉酱就做好了。
5、煮好意面,浇上肉酱,喜欢的话可以再撒点起司在肉酱表面,美味就可以开吃了。
 
 

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