大热的天，

只想吃清凉的甜品。

慕斯当然还是最好的选择之一。

那么，这么一款看着就很清新，而吃起来非常酸爽的慕斯是不是已经勾起了你的食欲呢？

哈哈……

不过，

这个看起来简简单单、清清爽爽的家伙，

做起来其实并不是那么简单的哦……

它和别的慕斯不一样的地方在于它不是直接将酸奶和芝士混合在一起来制作的，

而是由酸奶慕斯和芝士慕斯两种慕斯组合起来的双重口味蛋糕。

 

因为酸奶和奶油芝士（即奶油奶酪）都有酸酸的口感，

如果直接混合，

酸奶的清新就会被芝士的浓郁掩盖。

而各自独立，做成双层，就可以各自保留各自的特点，

使口感更具层次性，

再加上柠檬汁调味，

就形成了别具一格的清新酸爽感觉，

实在是太适合夏天了……

不是么？

 

当然，

想获得这样的美味可并不容易啊，

看出来了吧，

这道慕斯的制作比一般的慕斯要多费些功夫，

因为它相当于做了两款慕斯哈。

不过，

为了吃到美味，

这些付出当然完全没有问题，是吧？

最近真是太累了。

从星期一到星期四，

每天7：00出门，晚上9：00回家，

加班、加班、再加班……

人像陀螺一样不停的转，

甚至连喘息的时间都没有……

又看到过劳死的相关事情，看到有说空姐是高危职业……

笑……

和我们相比，谁更过劳？谁更高危？……

 

本来打算下班后回家拍照片的，

因为想拍出自然光下这款蛋糕清爽的样子。

家里的灯光不够，晚上拍的片子不够明亮，

结果没办法，

还是晚上拍的，匆匆忙忙拍完，收拾好，再收拾好自己，爬上床的时候已经过了十二点……

怎一个“累”字了得？

 

最近忙里又惦记着看老电影。

姜大卫的片子。

因为看黄佟佟的《最爱的男子》，

看到写姜大卫，说这世间当得起“男子”这两字的实在不多，而姜大卫是。

我非常赞同这世间当得起“男子”这两字的人实在太少，

故而非常好奇这到底是个怎样的人。

其实对姜大卫是有印象的，来自tvb剧集，总是演老爸的角色，印象中是温文儒雅的。

却全不知原来他年轻时那么红过，原来是拍电影出身的，

原来……

曾经是那么单薄瘦削的少年，

阴郁、冷峻，不笑的时候都能感受到从他身上冒出的丝丝冷气。

一旦笑起来，又是那么的阳光和煦，或者漫不经心的痞……

这么冲突的特质融在一个人的身上，形成那么奇异的美。

原来吴宇森的暴力美学并不算暴力，和他的师傅张澈相比。

原来狄龙年轻的时候那么漂亮，真的，我觉得只能用漂亮来形容。

和从《英雄本色》里认识的狄龙是那么不同。

原来曾经他们是那样的一对兄弟，双生花一样出现在每一部电影里，那么的和谐漂亮的一对……

原来梁朝伟曾经被称为“小姜大卫”，

虽然后来姜大卫说以前人们说他长得象梁朝伟，

多么有趣，明星红和过气不就是这样子的么……

其实他年轻的时候面容上更像周杰伦，但神态气质更像梁朝伟，

尤其三十岁左右的时候面容上不那么瘦削了，真的跟梁朝伟很像，

难怪我一看到年轻的姜大卫也开始深深地迷恋，

要知道我从十岁多就喜欢上梁朝伟，这么多年都没变过。

哪一型、哪一类、哪一种特质是你所喜欢的，其实是有迹可寻的……

我喜欢这张哈……

放一张全貌的图图，

光亮的线条是灯光晃出来的，不是蛋糕本身有的。

可是我的蛋糕层为什么颜色那么浅呢？

都分不出蛋糕层和芝士慕斯层了，

难道是因为我用植物油做的蛋糕，如果用黄油来做是不是颜色会深些？

方子来自君之

参考分量：6寸圆模一个（没有可以用6寸活底蛋糕模）
材料：

芝士慕斯馅：奶油奶酪100g，细砂糖30g，盐1g，柠檬皮屑1/8小勺(0.625ML)，香草精1/8小勺(0.625ML)，柠檬汁12g，吉利丁片半片(2.5g)，冷水20g，动物性淡奶油100ML
酸奶慕斯馅：原味酸奶120g(含糖)，糖粉20g，柠檬汁12g，吉利丁片1片(5克)，冷水35g，动物性淡奶油100ML
慕斯底：6寸戚风蛋糕或海面蛋糕1片（我这次用了海面蛋糕，比戚风蛋糕承重力好）。

 

做法：1、提前做好戚风蛋糕或海绵蛋糕备用。

2、2.5g的吉利丁片浸泡在20g冷水里，5g的浸泡在35g冷水里。
3、把200ML的动物性淡奶油（制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)，用打蛋器打发到软性发泡（淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立）。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。加入柠檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐继续搅打均匀。
5、将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。打好的动物性淡奶油，倒一半入奶酪糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
6、在慕斯圈里铺一片蛋糕片，倒入芝士慕斯馅，用刮刀抹平，然后把模具用力震两下，使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室，将芝士慕斯馅冻硬。（因为随后要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅的倒入）
7、在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。倒入柠檬汁，搅拌均匀。
8、将5克泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到融化，。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。用橡皮刀翻拌均匀，成为酸奶慕斯馅。
9、将凝固的芝士慕斯馅取出，在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平。将模具放入冰箱冷藏室（这次不要放冷冻室了），冷藏4个小时以上即可。脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，就能轻松脱模了。

特别注意：

制作奶酪慕斯馅的时候，奶油奶酪糊和吉利丁溶液混合后，要尽快和淡奶油混合并且倒入模具。否则奶酪糊会很快的变得浓稠结块。而制作酸奶慕斯馅的时候，则刚好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合后，不能立刻和淡奶油混合，要放进冰箱，冷藏一段时间，使酸奶糊具备一定浓度以后，再和淡奶油混合。因为酸奶糊如果比较稀的话，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，拌出来的慕斯馅会更细，并且不膨松、体积小、口感不轻盈。

 

 

 

我做的其它慕斯蛋糕：

 

                      

           荔枝酸奶慕斯          芒果乳酪慕斯       西瓜皮果酱慕斯           

 

         

      杏仁巧克力慕斯            山楂慕斯               笑脸香橙慕斯