因为倒春寒的关系，今年的杨梅下市比较晚。每年六月初就已经铺天盖地的杨梅，今年却是差不多七月初才达到往年状况。刚刚念叨着还没吃到杨梅似乎杨梅就要没有了，就收到吃也吃不完，送也送不完的杨梅，怎么办呢？想办法再消灭吧。其实好的方法是泡杨梅酒，但是酒泡了没人喝还是浪费，那就想点别的花样吧。于是做了杨梅果酱和杨梅戚风。稍后会把杨梅戚风也放上来的。

这个颜色是真真漂亮啊。我做过的果酱中这个味道最好。做这个果酱前，我直接把杨梅打成泥涂在蛋糕上，比较酸，做好这个果酱后，用这个涂在蛋糕上，味道实在是太美好了，真的是酸酸甜甜好味道哈。送了一瓶给朋友，还没受到反馈意见阿。不过我自己超喜欢。呵呵。

原料：杨梅（去核）850g，（半筐的杨梅处理好就剩了这么多）

      冰糖160g，麦芽糖100g。（一般果酱按照糖是水果三分之一的量，可根据自己喜好调整，糖的量的多少会影响些保质期，越少保值期越短）

做法：1、杨梅洗净去核。一半用搅拌机打成泥，一半切小块。（我是为了吃起来有果肉的感觉所以留了一半没有打成泥，主要看自己喜欢的口感，也可以都打成泥或者都不打成泥）

      2、杨梅倒入锅中，加麦芽糖、一半冰糖，大火煮开后转小火熬，（煮至比较粘稠时，要不时地用铲子搅一搅，避免粘锅）熬至稍粘稠，加入剩下的冰糖继续熬，至粘稠呈现“酱”的样子了就可以了。

ps：这次的果酱没有加入柠檬汁，主要是因为家里没有柠檬了，不过也确实不需要，因为杨梅本身比较酸了，再加柠檬汁的话估计会比较酸，当然这些都可根据自己的口味进行调解拉，只是糖的多少，加不加柠檬汁会影响些保质时间。