司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
　　
　　传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
　　
　　其实，只吃司康的话，干干的，并不怎么特别。但它为什么令英国人如此着迷呢？答案在红茶、果酱和发泡奶油里。
　　
　　　　一般在享用司康时，首先涂上果酱，再涂上堆得像小山一样的发泡奶油，一口红茶，一口司康，滋味就会非常特别。
　　
　　　　只要花点巧思，在原始配方中加入其他配料，如：薰衣草、迷迭香、葡萄干、苹果丁或起司粉，原味的司康立即变身为多样风貌的甜点。

方子来自君之
配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）
表面刷夜：全蛋液适量
烘焙：中层，上下火200度，15分钟左右

 

做法：
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
3、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。（揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。）

4、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。用刀切成三角形。（我的面团太软了，所以切的三角形不是很规整。也可以在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。）
5、切好的面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

6、预热200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。