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[转载]营养师教你巧吃豆

(2013-08-08 21:03:23)
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营养师教你巧吃豆

 

[转载]营养师教你巧吃豆

 图片来自网络

 

  大豆(包括黄豆、黑豆和青豆)含有丰富的优质蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素,且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。是我们人体重要的优质蛋白质来源。
  每天坚持食用豆类食品,可起到减少脂肪含量,增加免疫力,预防慢病的作用。知道豆类的这些好处,但是在吃的时候问题出来了,蒸豆饭,米饭熟了但豆子还是硬心儿[转载]营养师教你巧吃豆;煮豆粥太费火[转载]营养师教你巧吃豆;打出的豆浆有豆渣,口感不圆润... ..怎么能够省时又省力的吃豆子呢?今天我给大家说一种方法,不仅省时省力,还且让豆子吃起来营养价值更高,还美味。

 

    简单三步做出豆子“底料”

步骤一:“泡”。选几种豆子,可略多一点,提前一晚上泡上(大约十小时左右,如果夏天最好放在冰箱冷藏里泡), “泡”会让豆子蛋白质吸水后更均匀,且把豆子中阻碍矿物质吸收的单宁、植酸等抗营养物质溶解出来。

[转载]营养师教你巧吃豆

 

步骤二:“蒸”。泡过的豆子就胀起来了,然后将泡好的豆子,用电饭锅蒸一下,就像蒸米饭一样,不过水要少放,因为豆子之前泡过,已经吸足了水,蒸时水和豆齐平就可(也可以放一点点平时费火的薏米、糙米一起蒸,这样也可以防止有出水。)

[转载]营养师教你巧吃豆


步骤三:当“底料”冷藏,边吃边取。把蒸好的豆子放凉后放进保鲜盒里,冷藏到冰箱里,“冷藏”是为了让豆子多吃几次,省得每次费事儿,因为豆子被蒸过,保鲜冷藏可以多放几天,但每次有个吃2-3次的量就可以,吃完再做,可以再换不同种类[转载]营养师教你巧吃豆。这就是豆子“底料”,每次需要时用勺子挖一些就可以啦

 

[转载]营养师教你巧吃豆

 

以上准备工作就完成了,这样经过集中泡、蒸过的豆子,再用起来就非常方便、且可以做出很多花样来。


    几种省时、省火又好吃的豆子做法(前提时用上前面的“底料”豆子哦)。

做法一:杂豆蒸南瓜

将南瓜切块,拼在盘子里,中间放上提前蒸好的杂豆,淋上一些蜂蜜,大火蒸上20分钟南瓜就熟的透透的了,且豆子和瓜一样软绵。上桌后用南瓜豆子沾着盘底的蜂蜜汁,软嫩香甜,非常好吃(俺家上桌后,平时不爱吃南瓜滴也动勺子了;甜甜软软孩子爱吃;还有下手快的,筷子勺子一起上,一人吃去了多半盘子,哎,Hold不住了[转载]营养师教你巧吃豆,看着我这煮妇心里偷着乐啊[转载]营养师教你巧吃豆

 

[转载]营养师教你巧吃豆


做法二:杂豆蒸米饭

这个很简单,蒸米饭时,把上面的豆子“底料”放在和大米一起蒸即可,这样就可以把平时的白米饭吃出花样,且不费另外的时间豆子也熟的很透。(我的米饭是糙米和大米一起的二米饭,另加了一些红枣。)

[转载]营养师教你巧吃豆


做法三:美味豆浆

就是代替平时的豆子,用这种泡蒸过的熟豆子打豆浆(打时也可加上一点米类如:大米、薏米、糙米或糯米,这样打出来会有米香味,也浓一点儿,如果豆子里有了,就不用重复放了。)。因为豆子之前“蒸”过,打出来的豆浆没有豆腥味,没有豆渣,而且比普通的豆浆口感顺滑、味道更加香醇噢。

 

以上,集中泡、蒸一些豆子(一次可用2至5回的量),省时省火,把豆子最难处理的一步轻松搞定,然后再随意搭配出不同的豆餐,变着花样吃。让硬硬的豆子变得简单、可爱,让营养一步即到,让看快来“复杂”“高深”的大餐自己也可以轻松完成,快亲自动手试试吧~

 

 

国家二级公共营养师:李海燕

 

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