中国（连云港）沙光鱼美食节—舌尖上的诱惑_海岛连云

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中国（连云港）沙光鱼美食节—舌尖上的诱惑

(2017-11-01 09:48:42)

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海岛连云

沙光鱼美食文化节

沙光鱼文化

美食

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分类：图说连云港

10月30日，2017中国沙光鱼美食文化节暨沙光鱼烹饪技能创新大赛在连云港举行。本次活动由中国饭店协会、连云港总工会、连云港市旅游局等单位主办。

本次活动主要包括开幕式、主题论坛、海鲜美食展示、沙光鱼烹饪技能大赛、烹饪大师菜品展示交流、主题征文比赛、垂钓大赛、考察沙光鱼养殖基地、颁奖晚会等内容。

沙光鱼是连云港最大众化的海鲜特产之一，肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速，在连云港素有“十月沙光赛羊汤”的民谚。这些年，人们创新烹饪技能，以沙光鱼为料，能做出几十道美味，烧、煎、炖、炸，样样俱全，形成独特的沙光鱼美食文化。

沙光鱼，多生长于黄海海域，其又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼。学名"矛尾复虾虎鱼"，属鲈形目、虾虎鱼科、复虾虎鱼属，是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速，在连云港市沿海的分布尤广。矛尾复虾虎鱼在连云港本地俗称"沙光鱼"，自古以来连云港当地人就有食用沙光鱼的习惯，连云港民间有"十月沙光赛羊汤"之说。沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，已列入《中国名菜谱》。据《食物本草》载:沙光鱼"暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……"，很有滋补营养价值。《中国名菜谱一江苏风味》、《连云港特色文化》、《江苏水产志》等书籍都有详尽的记载。

沙光肉质色白细腻，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻。"正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳，十月沙光赛羊汤"。秋天是沙光鱼最肥美的季节。

当地民间有一个传说：因沙光鱼特别肯长，故它也就有了做龙王的野心，一次它与"碗口鲳(鲳鱼)"在一起说话，无意中泄漏了心中的秘密，他对"鲳鱼"说:"我一年一托长，十年不死，就去吃老龙王"，"鲳鱼"为了讨好龙王，就把沙光鱼的话原原本本的告诉龙王，龙王听之大怒说:"好啊!它肯长是不?我叫它一年一脱胎。"就这样沙光鱼每年都要脱一次胎。成为民间一道味美的食材。

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