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《饮食与健康》

(2010-07-06 10:41:43)
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杂谈

综合实践活动课

《饮食与健康》 说课稿

沙河市第五中学崔然

一、活动主题的提出

本次活动主题的确立来源于我校召开的家长会,很多家长反映子女不注重饮食健康,有许多不良嗜好,如爱吃方便面等油炸食品,吃辣子条,喝冷饮,常不吃早餐等问题,希望学校开展活动来规范学生科学饮食关注健康。通过对我校学生的调查,他们特别关注食堂的卫生条件、食品的营养、个人的饮食习惯、饮食和健康的关系等问题。我认为这是一个很好的教育契机,如果引导学生去调查研究饮食与健康的问题,不仅激发他们活动的兴趣,培养学生的综合能力,同时又能让学生带动食堂工作人员和家长,形成健康饮食的初步理念,使活动课程真正起到实际应用的作用。综合实践活动的主题应从学生身边的问题入手,从学生关注的问题入手。

二.活动目标的确定

在目标的设置上,我鼓励学生通过调查,了解学生的饮食卫生习惯,发挥各自特长,学会自主制定活动方案,学会合理安排事情,培养自信心,学会交流、合作、分享,形成健康的生活态度。

具体目标:

1、让学生了解日常饮食的营养结构,不同食物的营养价值,养成科学合理的饮食习惯,关注自己与他人的健康。

2、培养学生的计划能力,调查能力,实施能力,管理能力。

3、以小组合作的方式进行探究活动,能互相帮助,互相合作,提高团队协作解决问题的能力。

4、学会与陌生人交往,培养动手动脑,创新能力,促进所有学生的健康发展。

5、学习设计一些科学合理的食谱,并向家长、食堂工作人员宣传。

三、活动实施的具体过程

本次活动共分三个阶段,活动准备阶段(确立主题、自由结组、制定方案、论证方案)活动实施阶段(小组调查、采访、搜集资料、整理归纳、宣传倡议)活动总结阶段(成果展示、活动评价)。这个活动为学生创设了一个广阔的天地,让学生自主结组、自主研究、自主解决问题。在活动中自始至终都体现学生的自主探究,强调自我体验,自我提升。

   第一阶段 活动准备

环节一  确立主题 自由结组

 

1.      利用开题课指导学生选题,小组分工、制定口号。

我把平时抓拍的学生吃辣子条、方便面、喝冷饮、吃烧烤、吃蔬菜少的图片展示给学生,让学生发表自己的见解。并及时的接过话题:看来同学特别关注饮食与健康的关系,如果我们不改变不良的饮食习惯,出现营养失衡的现象,各种疾病也乘机侵入我们的身体。那我们不妨开展一次“饮食与健康”的综合实践活动,同学们是否感兴趣呢?当他们对提议表现出浓厚的兴趣时,及时引导学生讨论想要研究的问题。

2.      学生讨论后,师生共同归纳子课题:

①饮食卫生习惯调查

②饮食与营养

③饮食与健康

④我是小小营养师

3.      自由结组 确定名称 、口号

 成员名字略 组名、口号如下

组名 :    柯南调查小组        口号 :    调查饮食习惯 引领你我健康

成长快乐小组                   营养决定健康 健康决定成长

健康家族小组                   做饮食之星 夺健康之冠

营养魔法师小组                 群英荟萃 完美搭配

环节二  制定小组活动方案

一、 活动前期准备

1.      向学生进行安全教育,文明礼貌教育,鼓励学生主动与同学和陌生人交流,积极自信的参加活动,并引导学生精心进行活动计划。

2.      准备收集资料的相应工具,如笔、本、照相机、录音笔等。

3.      进行制定计划、调查、采访的方法,设计表格的方法等指导培训。

二、制定活动计划

1.老师指导学生怎样制定活动方案,例如

              小组活动方案  指导老师        

活动时间:        

活动地点:        

活动项目:        

活动任务:        

活动方式:        

人员分工:        

具体安排:        

预计困难:        

所需条件:        

预计成果展示方式:         

2.学生充分发挥特长,切实填写活动方案。

制定活动方案课主要程序

一、            各小组在组长的带领下进行自我介绍

1.柯南调查小组    组长: 黄镝

                 组员: 蒋神园 石凯阳 郝帅飞 张硕 白少星 程帅康 齐雄飞 王宇航

2.成长快乐小组   组长: 苏明

一分队:队长:苏明

成员: 王乐 李晓彤 李甜 胡路芳 李佳雪 姚瑞冬 郝娆娆

二分队:队长:元凯瑞

成员: 施为楠 李欣 王紫旗 李娜 付冰欣 闫含菡

3.健康家族小组   组长: 程瑞刚

                一分队:队长:许静旋

队员:侯董思 高秀红 侯亚楠 高扬 张欢 许静旋 侯浩然

二分队:队长:程瑞刚

                队员:刘瑞奇 齐雄飞 马鸣 齐伟轩 姚瑞康 刘浩天 侯通 杨冲 王恒

                      邢子康 彭涛 高国强

4.营养魔法师小组   组长:张静

                   成员:吕硕 郝丹阳 韩路哲 李乔羽 刘园园 刘静

二、            学生讨论如何制定活动方案

①    包含哪些要素(方面)

小组名称、指导老师、活动时间地点、任务、方式、人员分工、具体安排、预计困难

解决困难的方法、所需条件、预计成果展示形式

②    特别注意哪些事项

a.       活动方式为个人活动、小组活动。

b.      人员分工要依据学生个人兴趣和特长。

c.       具体安排要细致,具体到时间,方式,人员活动的方法。

d.      所需条件有电脑、照相机、纸、笔等。

e.       预计成果展示形式为宣传画,手抄报,宣传册,小品,宣传标语,倡议书,菜谱等。

f.        依据成果展示的方式来准备活动资料,做好活动记录。

三、            各小组积极讨论,集思广益,切实制定方案。

四、            各小组宣读方案。

环节三  讨论小组活动方案

   首先主持人宣布本节课活动目的,针对上节课各小组制定的活动计划,集思广益,积极讨论,查找不足,论证方案的可行性,修改完善方案。

主要程序如下:

(注:1、提前选出主持人,对主持人进行活动指导,主持活动及时进行点评

2、提前邀请教研组成员、食堂工作人员、校医、部分家长等参加并点评)

一、各小组(小分队)组长(队长)宣读活动方案(其它小组成员分析各小组活动计划)。

二、学生讨论,老师指导。

三、学生在主持人的引导下集体讨论,论证方案。

特别注意:

1.      所需条件是否全面,准备是否充分。

2.      指导老师是否全面。

3.      人员分工是否合理,人员负责工作能否依据各自的兴趣与能力。

4.      调查访问活动中如何预约,如何与陌生人沟通,如何发放表格。

5.      活动方案是否明细化。

6.      预计困难是否全面。

7.      解决困难的方法是否恰当。

8.      预设成果展示的方式是否是最佳。

9.      活动时间是否照顾到走读生,住宿生时间差异。

10.  校外活动注意安全,由老师或家长带领。

四、学生修改完善方案。

五、主持人总结。

六、老师总结 :今天的论证方案课,大家踊跃发言,提出问题,共同改进,特别是谈到与陌生人交流的问题,可以利用优势资源,也要学习一些社交礼仪,提高交往能力。祝大家在活动中不断收获成长。

环节四 活动前的准备

1.      利用课余时间收集、整理饮食与健康方面的资料。

2.      编制调查表。

3.      向父母,老师,厨师,营养师了解各种菜谱中的营养搭配技巧。

4.      观察身边人员特别是偏胖、消瘦;住宿生等,确定调查对象。

第二阶段 活动实施

1.      学生设计调查表格,围绕饮食卫生习惯问题展开一次调查,了解你和周围人的饮食习惯。

2.      依据各组的活动任务,通过网络或图书馆等途径查找相关的资料。

3.      调查小组询问问题,编制表格,收发表格,整理数据,分析、撰写调查报告。

4.      编写饮食健康歌,宣传标语,拟写倡议书。

5.      编制营养菜谱,如:增高菜谱,增强记忆力菜谱,预防流感菜谱,一日菜谱,一周菜谱等。

准备建议:

1.收集资料:针对小组活动的主题,通过网络或图书馆,书店等途径查找相关的资料。

2.调查与分析:

五中学生“饮食卫生”情况调查表

被调查人     年龄    性别      班级

调查内容

1.      饭前便后洗手

 

 

2.      吃东西前看一看过保质期

 

 

3.      吃过期或已经变质的食品

 

 

4.      饭菜馊了,放在锅里煮沸再吃

 

 

5.      用手纸或报纸包食物

 

 

6.      用酒精消毒碗筷

 

 

7.      你家的抹布每三四天就用看开水煮沸消毒一下

 

 

8.      没有餐巾纸时,就用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果

 

 

9.      把水果烂掉的部分挖掉再吃掉

 

 

10.  一边吃饭一边看电视

 

 

11.  经常暴饮暴食

 

 

12.  挑食

 

 

13.  经常吃方便食品,垃圾食品

 

 

14.  常喝凉水

 

 

15.  早晨常不吃饭

 

 

3.学生收发调查表整理资料,分析数据。

4..学生组合设计开展一项科学饮食宣传活动,建议食堂工作人员或家长合理搭配食物,确保学生均衡营养,保证健康成长。

①学生设计宣传标语或拟写倡议书。

宣传语

       把好进口关,健康不离你我他

       讲究饮食卫生,远离疾病困扰

       合理搭配饮食,确保均衡营养

       不暴饮暴食,不偏食

       远离垃圾食品,选择绿色食品

②收集整理资料,分发给学生和家长,食堂工作人员。

5.学生开展营养食谱发布会。

调整食材搭配,确保营养均衡,并有利于青少年的身体成长和智力发育。

 

营养菜谱:        菜名     原料      做法        营养成分

营养汤:          原料     做法      营养成分

预防感冒美食:    原料     做法      营养成分

益智菜谱:          原料     做法      营养成分

一日菜谱:         早       中       

一周菜谱

周一:                       

周二:                       

周三:                       

周四:                               

周五:                       

周六:                       

周日:                       

例如:

益智菜谱

原料: 鲤鱼一条,豆奶一包,五花肉100克

做法: 1.洗净鲤鱼,在鱼肚里放入姜片,五花肉,葱等用盐腌半个小时入味

       2.锅中倒入油,姜片倒入,鱼稍炸片刻,倒入豆奶没过鱼

       3.炖大约20分钟即可

一日菜谱

 

早:        牛奶、豆浆、馒头、蒸包       

中:       蘑菇炒肉、清蒸虾、米饭        

晚:         杂粮粥、西红柿炒鸡蛋        

水果:       苹果、核桃、猕猴桃         

第三阶段  活动总结

汇报与展示

1、学生整理、归纳、交流资料、宣读调查报告。

2、各组展示成果。

3、展示图片资料、宣传语等。

附:成果展示课活动过程

(一)、导语

师:大家好!我们开展了以“饮食与健康”为主题的综合实践活动,同学们在老师的指导下,自由结组,自选课题。“柯南调查小组”调查了我们学校学生的饮食卫生习惯的现状;“快乐成长小组”通过采访,查找资料,了解了不同食物的营养价值;“健康家庭小组”探究了解不同食物与健康的密切关系;“营养魔法师”小组自主设计最新的适合中学生的菜谱。同学们在活动中积极思考,主动探究,善于交流,相信大家一定会有很多收获,下面请各小组以自己最喜欢的方式向大家汇报活动成果!

(二)、各小组汇报交流成果

第一小组:柯南调查小组汇报

1、主持人:大家好,我们是柯南调查小组。我们组的口号是“调查饮食习惯,引领你我健康”我们组通过调查、访问,设计了关于调查五中学生饮食卫生习惯的调查表,分发表格还做了数据分析,撰写了调查报告,请我们的组员给大家介绍吧!

2、展示调查表格(幻灯片)。

3、宣读数据分析表。

4、宣读调查报告。

5、主持人:看来,我们的同学中还有部分学生不注重饮食卫生,饮食习惯不健康,必须从现在开始提高自我健康意识,关注不良习惯,关注你我健康了,下面请成长快乐小组汇报成果。他们一定会更精彩!

第二小组:成长快乐小组汇报

1、主持人:大家好!我们是成长快乐小组。我们组的口号是“营养决定健康,健康决定成长”。我们组的同学紧密团结在苏明组长的周围,有的从图书馆、网上搜集了大量资料,还有的请教了食堂师傅、饭店的厨师、家长,生物老师等,下面把我们的收获与大家共享!

2、小组成员展示手抄报、宣传册、活动照片、活动日记等(制作成幻灯片)。

3、主持人:大家听了他们的汇报后,发现不同食物的营养价值也是存在不少学问吧!请下一小组展示精彩!

第三小组:健康家族小组

1、主持人:大家好!我们是健康家族小组,我们组的口号是“做饮食之星,夺健康之冠”。我们组采访校医,门诊的医生,了解不同的饮食对于身体的影响,请大家共同关注。

2、学生宣读饮食健康歌、宣传语、倡议书,并表演小品《如此考试》。

3、主持人:这一小组的汇报太精彩了!我们对他们表示感谢,他们敢于挑战,勇于创新的精神值得我们学习,下面请营养魔法师小组展示他们设计的菜谱。

第四小组  营养魔法师小组

1、主持人:我们是“营养魔法师小组”,我们的口号是“群英荟萃,完美搭配”。现在是我组的营养食谱发布会时间,请发言人发布营养食谱。

2、组员发布营养菜谱,如益智菜谱、长高菜谱、预防流感菜谱、营养汤、一日菜谱、一周菜谱等。

3、主持人:请大家多提宝贵意见,我们会把菜谱分发给食堂工作人员和家长,让我们的饮食物美价廉,营养均衡,强身健体!谢谢大家!

(三)、总结

师:谢谢每一组精彩的汇报,大家在活动中得到了哪些收获,遇到了哪些困难,请大家谈谈自己的感受?

学生自由发言。

师:我们在这次活动中感到实践的愉悦与满足,同学们善于表达,积极交流,勇于创新,衷心地希望同学关心自己与他人的身体健康,合理饮食,健康一生!

四、活动结果与评价

通过活动,学生进一步掌握了研究性学习的方法,将生物、医学、数学、营养学、语文、研究性学习和社会实践结合起来,充分体现了活动型课程的自主性、生成性、开放性和综合性的特点。学生了解一些健康与饮食的知识,很多学生改掉了常吃方便食品的习惯。此次活动让学生的个性得到展示,合作意识得到增强,素养得到提高,有关知识得到延伸,创新精神得到尊重;活动使学生的非智力因素受到培养、锻炼 ,他们体验到了收获成功的艰辛,并认识到了勤奋和努力是走向成功的两件法宝,学会合作是成功的必要基础;实践使学生体验到研究的一般方法、步骤,为进一步进行探究积累经验。

五、活动反思

学生心得:

通过这次活动,我深深地明白了营养搭配对我们生活的重要性,学会了许多在现实生活中学不到的东西,这次活动锻炼了我的动手能力,社交能力和意志力,为我今后的学习与生活打下了坚实的基础,给了我多方面的帮助,使我受益匪浅。

在这次活动中,我接手的任务是设计“营养菜谱”和“写活动日记”。在设计“营养菜谱”中我遇到了很多的问题,例如:找不到资料做参考,设计出的菜谱不合科学依据,再有就是没有头绪,设计不出来菜谱。但是这些垫脚石没有把我绊倒,当我遇到一个困扰很久的问题,猛然得到解决时,那份发自内心的喜悦是无法用语言来形容的,当我完成一项任务时,我的心情就像飞起来了一样轻松,因为我知道自己完成了自己的使命,履行了自己的责任,在活动过程中,我经历了“酸甜苦辣”现在回头看看这些走过来的脚印,心里有一种“风雨过后总能见彩虹”的滋味。(成笑韩)

我是成长快乐小组的组长。我叫苏明,在这次社综活动中,我负责照相,去饭店访问,指导同学们一起活动。在这几个月的实践活动中,我们又经历了许多。我本来就是一个很外向的学生,本以为去外面饭店访谈话动时不必太害怕。可真正开始实践时才发现并没有那么容易,事先我和同学们商量一些注意事项,又向老师请教了一些社交礼仪,现场发挥的还算不错。这次社综活动中,锻炼了我的交往能力和胆量,提高了我的动手能力,为同学们的健康成长提供了好的建议。                                          ﹙苏明﹚

我是营养魔师小组的组长,我叫张静,我的任务是与李乔羽、刘园园、韩璐哲一起设计食谱,因为我们设计食谱的时间很少,只有挤出课余时间或者在社综课上才能设计食谱,而设计食谱还需要进一步的了解怎样搭配食物,还必须上网,可是家里没有电脑,只有中午才能上别人家上网。经过这次活动,我的胆子变大了,声音也变大了,知道怎样与别人友善沟通,这次活动使我看到了自己的不足之处,我体验了当组长的烦恼和快乐,我自己以后一定要多参加这种活动。

﹙张静﹚

我是成长快乐小组二分队的李欣,我的任务是去药店访问医生,把访问的结果记录下来。这次访问,我们得到了许多收获,并知道了一些关于健康营养的小知识,活动困难是我们不好意思去向老师访问,不够大胆,我访问老师后谢了老师,老师微笑的说:“没事,不打搅。”我感受到了老师对我们的热情,我们成功地完成了这次访问,我对老师的建议是:药店里的药不是很充足,望以后多准备一些营养药品,促进中学生的健康成长。﹙李欣﹚

我是营养魔法师小组的成员,我在组中担任的任务是校内调查,设计食谱、上网做调查。担任这些任务,我学到了很多。如生活中的许多饮食是讲究搭配的,如果不注重这些就会危害身体健康,还有就是认识到了网络对我们的生活起着重要的作用。

这次活动中我学到了一些知识,还遇到了许多困难,如食堂师傅没有时间做调查,设计食谱中不知道菜的配料,在上网调查过程中,遇到一些网络问题不知如何解决,但是困难在请教一些相关人员之后,都迎刃而解了。通过活动,我想对所有的中学生说:“我们要对生活中的饮食进行合理搭配,一定要关注饮食健康。”﹙刘园园﹚

我是“柯南调查小组”中的一名成员,我的任务是收发调查表,在些活动中,我得知有些同学不注意饮食卫生,比如有同学吃变质或过期食物,饭前便后不选手,吃水果如果有部分腐烂削掉吃剩余部分等,我们应懂得讲究卫生不然会患各种疾病,所以我们要懂得预防,吃食物前应注意保质期,饭前便后要洗手,不让细菌在手上滋生,不吃腐烂水果等,这些在生活中虽是小事,但很重要,所以我建议同学们要讲究卫生,保持良好的饮食习惯。在活动中,有些同学不配合,我努力练就好口才,去说服同学让他们积极合作。在此我建议同学们:

1、  吃东西前要看保质期。

2、    饭前便后要洗手。

3、    不吃腐烂水果。

4、    给自己所用的器具经常消毒。   ﹙白少星﹚

教师反思:

 通过这次综合实践活动课,学生感到学习的轻松与愉悦,提高了问题意识和表达欲望,他们参与社会活动的热情高涨,与陌生人的交往能力提高,懂得文明礼貌的重要性,并学会制作调查表格,撰写调查报告,设计采访问题,顺利完成采访活动,同学们收获大量的数据,拍摄了照片,绘制了表格,撰写了调查报告。同学们善于交流,学会选择最佳的成果展示方式,亲手制作手抄报,编唱饮食健康歌,编排小品,精彩纷呈。并把宣传语、饮食健康歌、倡议书等向家长、食堂人员发布。同学们在活动中感受劳动的艰辛,享受收获的快乐!活动结束后,我对学生们的付出表示赞赏!

通过活动,我真切地感受到学生综合素质的提高,尽管不算完美,但纵观这个综合实践过程,学生的知识不再局限于一本书,一门学问,而是综合运用语文、美术、信息技术、艺术表演等各种知识,大胆探索。共同的任务,使每个学生学会了合作交流,学会了调查采访,学会了主动探究,学会了自主创新。在活动中遇到了很多困难,展示时存在很多遗憾,如饮食健康歌只是朗读,没有融入同学的表情;营养食谱的发布有些程式化;食材的选择没有注意到季节的特点等。整个活动我和同学们一起体验活动带来的收获,实现了师生的共同成长!也向我们教师提出了一个新挑战,我们应加强理论学习,提高自身素质,真正转变理念,在这一个新挑战中实现一次新的飞跃! 

 

2010年6月

 

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