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佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒

(2014-08-15 08:14:06)
标签:

美食

尖椒

酱油

白酒

橄榄油

分类: 特色美食

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒

 

    收拾厨房的时候,翻出来一大瓶还有两个月就要过期的橄榄油,要抓紧用了才不会浪费,思来想去便做了这

道曾在食谱书上看到的开胃小菜,既能快速大量的使用橄榄油,而且尖椒和橄榄油的味道也是出奇搭配!

 

    做法很简单,要选带辣味的青色尖椒用橄榄油炸一下,彻底晾凉后装入密封罐,淋上些白酒和酱油,再倒入

晾凉的橄榄油密封,腌一周左右就可以吃了。腌好的尖椒可做佐粥拌饭的开胃小菜食用,而橄榄油则充分融合了

尖椒的香味,拌面或拌凉菜时可加入调味,一物两吃,既好吃还一点也不会浪费哦!

 
食材:青尖椒500克,橄榄油650克,酱油80克,白酒2大勺
参考份量:1L装1罐

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒

 

将青尖椒洗净,放在晾网上晾干水分,摘去青椒把(图1)

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒


将橄榄油倒入锅中,开中火加热至放入青尖椒,油锅立即冒出密集的小油泡时即可(图2)

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒

 

炸至尖椒表面起泡时(图3),用筷子拨一下,使其受热更均匀

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒

 

当炸至青尖椒皮微皱且能闻到明显的香味时(图4),关火立即捞出

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒


要彻底晾凉后再放入玻璃罐中(图5)

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒


加入酱油和白酒(图6)


佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒
倒入晾凉的橄榄油(图7)


佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒
橄榄油要没过青尖椒,加盖密封(图8),室温下腌渍5―7天即可

 

木棉笔记:制作时要使用带辣味的青色尖椒,油温不可过低,否则当青椒皮发皱时,肉质会过于软烂,影响口感

 

 

佐粥拌饭的秘制开胃小菜——翡翠尖椒



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