加载中…
正文 字体大小:

DIY好学易做的超人气甜甜圈

(2014-07-30 07:46:00)
标签:

美食

鸡蛋

牛奶

酵母

甜甜圈

分类: 特色美食

DIY好学易做的超人气甜甜圈

 

    第一次知道甜甜圈,是在《七色花》这篇童话故事中:“珍妮买了七个面包圈,爸爸两个,妈妈两个,一个

粉红色的给小弟弟,两个带糖的给自己。” 那时小小的我很好奇,故事中的珍妮去买的甜甜圈究竟是什么样子

什么味道呢?一定很好吃吧!后来,我不仅学会了甜甜圈,还学会了很多很多好吃的甜点,可甜甜圈依然在我心

中占据了不可替代的位置,因为我依然觉得它是专属于童话故事的超人气梦幻小甜点!

 

    今天的甜甜圈和传统甜甜圈有点区别,不是中空的圆形,而是由六个一组的圆形小面团组合而成,我是觉得

这个样子比传统的圆形更可爱。而且只要一个最普通的圆口花嘴就行,不用专门去买花型甜甜圈的模具。这个甜

甜圈的方子也很好用,用一般的高筋面粉或是富强粉就行,不仅容易购买,而且一般的高筋面粉筋度会比面包粉

要低,手工和面时也会更省力气哦!接下来的操作就更简单了,用圆口花嘴在擀开的面片上按出一个一个圆形的

小面团,再六个一组排成花型,最后发酵完成用油一炸筛上糖粉,这好吃得停不了嘴的甜甜圈就做好喽!

 

DIY好学易做的超人气甜甜圈

 

食材:高筋面粉250克,牛奶40克,糖30克,鸡蛋105克,盐1克,黄油40克,酵母1+1/4小勺

参考份量:16个

DIY好学易做的超人气甜甜圈

 

1.将除黄油外的食材倒入容器中(图1),混合均匀后倒在台面上,酵母在搓揉过程中就会完全融入面团

2.左手按住面团,右手掌底部向前推,像洗衣服一样反复搓揉(图2)

3.逐渐干粉完全融入这时不要怕把面团搓烂,反复搓揉至面团具有一定筋性后,表面就会开始变得光滑(图3)

4.用刮板切一块面团能拉出较厚的膜时(图4),加入黄油继续搓揉(图5),可借助刮板将面团聚拢(图6)

5.继续反复搓揉,并加入摔打面团的动作,面团筋性逐渐增强,会变得光滑且富有弹性

6.收拢面团后切一块面慢慢拉开(图7),呈现半透明薄膜时即为扩展阶段(图8)。制作甜甜圈此程度即可,如

果达不到此状态继续摔打面团即可,此时不可再将面团搓烂

7.将面团用双手向内收拢滚圆,放入容器中盖保鲜膜进行基础发酵。夏季在室温下发酵即可

8.当发酵至约两倍大,用手指蘸少许高筋面粉,从面团中间插入,洞不回缩基础发酵完成(图9)。若洞立即恢

复原状即发酵不充分,盖上保鲜膜继续发酵即可;若表面逐渐塌陷则说明发酵过度

 

DIY好学易做的超人气甜甜圈
将基础发酵好的面团取出,用手按压排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

 

DIY好学易做的超人气甜甜圈

 

用擀面杖将面团擀成厚度约1.5厘米的面片,用牙签戳破气泡,把四角拉开成正方接着把圆口花嘴按压在面片上

 

DIY好学易做的超人气甜甜圈


依次按出若干圆形面团


DIY好学易做的超人气甜甜圈

 

将圆形面团取出

DIY好学易做的超人气甜甜圈


6个一组按上图排成花型后即可进行最后发酵,当用手指轻触面团不回弹且富有张力时即可。最后发酵时间约30-

40分钟,最后发酵完成后圆形面团就会粘黏在一起


DIY好学易做的超人气甜甜圈


锅中倒入适量玉米油,中火烧制6成热转小火,将甜甜圈底部朝上放入锅中。之所以要底部朝上放入锅中,是因

为受热后底部会重新饱满起来。取一根筷子放入油锅,筷子头处立即有密集气泡浮起时即6成热

 

DIY好学易做的超人气甜甜圈


小火慢炸至两面金黄色捞出,放在晾网上沥干油分,筛上糖粉即可食用。剩余的边角面团,轻轻揉匀后松弛10分

钟擀开,可继续制作甜甜圈

 

DIY好学易做的超人气甜甜圈

我的第一本家庭自制零食书

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有