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用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧

(2014-07-14 09:10:06)
标签:

美食

蜂蜜

梅花肉

叉烧酱

叉烧肉

分类: 特色美食

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧


    大夏天的,能不开火做饭是最好的,所以这人人都爱,不开火也能做好的蜜汁叉烧堪称夏日首选。自制一份

叉烧酱,腌上几块肥瘦相间的梅花肉往烤箱一放,大概烤上40分钟,一份甜美嫩滑、不仅可以直接吃,还可以用

来做叉烧饭、叉烧包,或是切片后夹在烧饼里吃的蜜汁叉烧就做好了。

 

    用自制叉烧酱来做叉烧,不仅干净卫生,而且味道特别好,做法也简单,把几样家常的调料切切拌拌就行,

用来腌梅花肉或是排骨,味道都一级棒。自制叉烧酱因为没有添加防腐剂,所以保存期会比较短,我们可以一

次多做一些叉烧酱,多腌一些梅花肉。腌好的梅花肉取出当天吃的份量,剩余的按一次食用的份量装入密封袋,

放入冰箱冷冻室内储存,什么时候想吃了,随时拿出解冻后烤熟即可,这样不仅省事,而且经过冷冻的梅花肉会

更加的入味呢!!!

 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧


主食材:猪梅花肉500克,叉烧酱230克,蜂蜜适量

叉烧酱:细砂糖100克,薄盐生抽70克,紫洋葱15克,盐12克,白酒10克,香油10克,甜面酱10克,芝麻酱2克,

海鲜酱2克(可用排骨酱替代,没有可不放),红曲粉1/8小勺

参考份量:4人份

 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧
将叉烧酱中的所有食材放入碗中(图1)

 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧
充分拌匀即是叉烧酱(图2)。紫洋葱要去皮洗净,拍碎切丁后再加入
 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧


梅花肉洗净切成长条,放入叉烧酱中,用手搓揉3分钟后(图3)

 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧


和酱一起倒入保鲜盒(图4),放入冰箱冷藏腌制1晚

 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧

 

将腌好的肉放在烤网上,放入预热好的烤箱中层,底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘(图5)

上下火180℃,烘烤20分钟后取出,翻个面继续烘烤约25分钟,至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了

 

用自制叉烧酱做出人人都爱的蜜汁叉烧


取出刷上适量的蜂蜜,切片后食用(图6)

 

木棉笔记:

 

1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好,或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴,不建议使用。

 

2.红曲粉能起到上色的作用,但量不可过多,否则口感会发苦,没有可不放


3.叉烧酱建议自己调制味道很好,若嫌麻烦,也可使用市售叉烧酱来腌制

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