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家庭自制午餐肉的做法大解析

(2014-07-02 09:25:06)
标签:

美食

猪肉

调料

红曲

午餐肉

分类: 特色美食

家庭自制午餐肉的做法大解析

 

    从小到大,香喷喷的午餐肉都是我的挚爱。听妈妈说,在我很小很小的时候,妈妈外出爸爸在家看着我,结

果我趁爸爸不注意的功夫就一个人吃了大半盒午餐肉,又光着脚在屋子里狂奔了一回,结果可想而知是不消化外

加着凉了,肚子疼的哇哇大哭。不过这件往事似乎并没有妨碍我对午餐肉的痴迷,时至今日,我还会时不时的思

就吃上一回,直接吃、夹在三明治里吃、涮火锅时吃,怎么吃都好好吃……

 

    午餐肉的做法,实际操作起来确是出乎意料的简单,就是把猪肉剁成细腻的肉糜,加上调味料、鸡蛋和淀粉

水,拌匀了一蒸,蒸熟后热吃、凉吃都可以。在家自制午餐肉不仅做法省事简单,而且也不用添加任何有害的添

加剂或防腐剂,美味又健康,喜欢午餐肉的小伙伴们,你也来试试吧O(∩_∩)O~

 

家庭自制午餐肉的做法大解析

 

主食材:猪肉250克,豌豆淀粉水50克,鸡蛋10克

调味料:葱末5克,盐3克,姜汁2克,鸡精2克,黑胡椒粉1克,五香粉1克,辣椒粉1/4小勺,红曲粉少许

参考份量:1小盒

  家庭自制午餐肉的做法大解析

 

将猪肉剁成细腻的肉糜,放入盆中(图1)

 

家庭自制午餐肉的做法大解析

加入全部调味料(图2)

 

家庭自制午餐肉的做法大解析

 

用筷子朝一个方向搅拌至均匀(图3)

 

家庭自制午餐肉的做法大解析


倒入淀粉水和鸡蛋(图4)

 

家庭自制午餐肉的做法大解析
继续搅拌至上劲并产生黏性(图5)


家庭自制午餐肉的做法大解析

 

装入保鲜盒中,用勺背将表面抹平(图6)

家庭自制午餐肉的做法大解析
要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅(图7),否则蒸汽水会滴入


家庭自制午餐肉的做法大解析

 

水开后转中火,蒸35—40分钟关火取出(图8),热食或冷食均可


 

木棉笔记:

1.猪肉要选3:7或2:8肥瘦的,全是瘦肉口感会不够香滑

2.将豌豆淀粉和凉水,按1:1的比例混合均匀即是豌豆淀粉水,豌豆淀粉量不要太多,否则午餐肉的口感会硬

3.红曲粉是用来上色的,此份量放大约4粒绿豆大小即可,放多了味道会发苦,没有的话也可不放

4.加入调味料时可先放入80%,取适量在平底锅中煎熟尝一下咸淡

 

家庭自制午餐肉的做法大解析

 

我的第一本家庭自制零食书

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