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三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

(2012-06-29 08:44:00)
标签:

木棉

美食

啤酒

嫩鸭

葱段

分类: 特色美食

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

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    相传百年前康熙帝下江南时途经鄱阳湖,不料天空骤降大雨,只得在附近一家善做鸭菜的酒楼内避雨。店老

板看到有贵客临门,忙端上一锅招牌烧鸭和精心酿造的米酒盛情款待。谁知康熙不小心将杯中米酒撒进了沸腾的

烧鸭锅内,一时间竟香气四溢,让康熙吃的是赞不绝口。回宫后,康熙对这独特的滋味仍是念念不忘,心生一念

便吩咐御厨用洋人敬献的啤酒来烹饪烧鸭。就这样,一道流传至今的经典美味就此产生。后来随着风云迭起,江

山易主,啤酒烧鸭从皇宫流传到民间,最终成为了今时今日极受老百姓喜爱的一道绝佳美味。

 

    虽说这啤酒烧鸭来头不小滋味香浓,其实在家自制相当简单,一.选上只嫩鸭切块后焯水撇去血沫;二.煸香

葱姜、辣椒后把鸭块一炒;三.最后加入一定比例的啤酒、清水和调味料,一烧煮一收汁就大功告成了(博文末

尾有自制啤酒烧鸭的五个小秘诀),简单三步轻松搞定,绝对堪称是看一眼就能学会的极品美味。而且鸭肉性凉特别适合在炎热的夏天吃,周末美美的烧煮上一大锅,再来上一碗香甜的白饭,那滋味真是别提多过瘾了三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

口感嫩滑的鸭肉中还有着回味悠长的啤酒香气,这独特的风味真是令人为之迷醉

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭


浓浓的汤汁包裹着极入味的鸭肉,看着就让小馋猫们食指大动啦三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭


 做法如此简单、口味又是这般上佳,强烈推荐给厨房新手哦

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

美味的啤酒烧鸭,无论热吃还是冷吃都是一般无二的五星级滋味哦

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭


原料:嫩鸭500克  啤酒300克  生抽、老抽、盐、蚝油、大喜大牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭


做法:

1.鸭子洗净剁成小块

2.葱姜分别切成葱段和姜片备用
3.鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出

4.锅中放少许食用油,做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟

5.待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出

6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水

7.大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟

8.打开锅盖放入少许大喜大牛肉粉,可使成品的口感更加醇浓香郁

9.最后转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

 

自制美味啤酒鸭的五个小秘诀:

 

一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑

 

二.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻

 

三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用

 

四.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸

 

五.加入少许蚝油和牛肉粉可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美醇浓

 

 

三步打造最适合夏日享用的美味啤酒烧鸭

 

 

 

 

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