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20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

(2012-04-28 09:01:06)
标签:

木棉

美食

鸡蛋

香港

小吃

分类: 风味小吃

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

 

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    鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃,据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋,而尝试

着加入面粉、油等配料后,把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状,不想竟从而

大受欢迎,成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。

 

    这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔,刚刚出炉的时候最是香气四溢,金黄的色泽让人一看就知道香脆无比,

浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳,你会惊喜的发现里面竟然另有玄机,小小一粒的鸡蛋仔

中,上层竟是中空,下层却是软绵柔嫩的蛋糕体,独特的口感真是好吃的没话说,加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形

难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。

 

    这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆,想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别

简单,即使是零基础的烘焙新手,也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发,接着倒入清水和植物油用蛋抽

搅匀,最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行,静置15分钟后,把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中,每面烘烤上几分钟就大功告成喽,是不是出乎意料的简单,(*^__^*) 嘻嘻……20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔 

  

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔


难怪会叫鸡蛋仔,真的是很像小小的鸡蛋呢O(∩_∩)O~

 

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

 

咬一口外皮香Q酥脆,内里上层中空,下层绵密柔嫩,真哒好好吃20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

 

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔


排排坐的鸡蛋仔们真的很可爱吧20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔
因为使用的是玉米油,所以是很清甜的口感,吃的再多也不腻呢


20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔
燃气灶的火苗主要在中间,所以上色会有一些不均匀,可以在烤的时候多翻几次面,多烤一下边角处


20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

 

原料:

 

A.白砂糖 80克    B.清水   100克   C.低筋面粉 140克

  鸡蛋   100克     玉米油  50克     玉米淀粉 20克

                                    泡打粉   4克            

      

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔


将C中的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛

 

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔
做法:

1.将C料中的三种粉类提前过筛备用

2.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发

3.接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀

4.接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀

5.将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8.合上模具后,翻一下面,加热30秒

9.接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

10.关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可

 

注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软

 

 

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔

 

 

20分钟速成港人最爱的鸡蛋仔


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