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23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

(2011-07-26 09:46:00)
标签:

木棉

美食

姜汁

古早味

豆花

台湾

分类: 风味小吃

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

 

    姜汁豆花在台湾是人人都爱的古早味小吃,据说在新竹县有一位大名鼎鼎的豆花伯,他风雨无阻的坚持摆摊

卖姜汁豆花已有23年,每天都至少会卖出300碗。而这以口碑取胜的古早好滋味,在20年间则始终人气不衰,常

常连最挑剔的老饕也会一买就是十碗。姜汁豆花食用时可冷可热,在天气炎热的夏季,豆花伯就会开始制作沁人

心脾的姜汁冰豆花,舀一勺吃进嘴里爽滑细嫩、豆香迷人,再搭配上甜度适中的清凉姜汁和绵密的花生仁,真是

让人吃了一碗还想一碗……

 

    其实这每碗35台币的风味小吃,我们在家不到2元钱就能搞掂。而且做法还特别简单,只需将一盒内酯豆腐

事先过水烫一下,铲入碗中倒入熬好的姜汁黄糖水,再放些花生仁、粉圆或蜜豆就可以了。吃上一口,姜汁淡淡

的辛香既解腻,还能提味,再加上花生和大豆天然的香气,豆花细嫩滑溜的口感,想想都要流口水呢,更何况自

古俗语就说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,在夏季适量的吃一些姜,还能起到很好的祛暑效果。小馋猫们还等什么,在这个暑气逼人的伏天,也快为家人做上这么一碗清凉爽滑、香甜可口的姜汁豆花吧23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

 

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

 

“豆花+花生”一直以来都是台湾人最钟爱的吃法

 

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花
煮熟的花生仁与醇香细滑的豆花口感相得益彰,而花生香与豆香的结合更是天生绝配


23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花  

吃的时候记得要小口小口地来,不然来不及细品就会滑进喉咙里了,(*^__^*) 嘻嘻……

 

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

 

大名鼎鼎的豆花伯伯

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

 

 

原料:内酯豆腐一盒  姜  花生、粉圆适量  黄片糖1/4块

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花
1.取适量的生花生放入碗中

2.倒入没过花生的清水,浸泡两分钟

3.待花生红衣变皱后,将其红衣剥除

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花
4.将剥好的花生仁放入小锅中

5.倒入适量的清水,上锅开火

6.大约煮10分钟左右就可以捞出备用

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花
7.另起一锅把水做开,水开后放入珍珠粉圆

8.待粉圆煮至完全透明时,捞出放入凉开水中备用

9.在小锅中放入老姜三片(去皮后拍碎在切片)和1/4片黄片糖

 

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

10.开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用

11.用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中

12.倒入熬好的黄片糖姜水,在放入事先备好的花生仁和粉圆即可

 

 23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

制作时的几点注意事项:

 

一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。(可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中,加入水稍稍

 

   加热后再铲入碗中食用,口感会更好)

 

二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅,煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中,这样粉圆的口感才Q弹

 

三.喜欢姜味淡一些的,可以直接把老姜切片放入水中熬煮;喜欢姜味浓郁一些的,则可以将榨好的姜

 

   汁直接加入黄片糖水中

 

 

 

23年每天都热销300碗的台湾古早味:姜汁豆花

 


 

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