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北方最经典的传统大枣凉粽

(2011-06-03 09:40:00)
标签:

粽叶

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美食

分类: 风味小吃

北方最经典的传统大枣凉粽

    

    小时候每到农历五月初,妈妈就会买回很多的枣、粽叶和糯米,准备开始包粽子。我还记得那时一泡就是满

满一大盆十来斤的糯米。双手托腮蹲在一旁,看着妈妈包裹着粽子的我,总是会一遍又一遍的催问妈妈北方最经典的传统大枣凉粽,什

么时候就能吃了啊北方最经典的传统大枣凉粽。包好后姥姥会把粽子沿着锅沿依次放进大大的铁锅里,再用煤炉子的小火慢慢焖煮整整

一夜,第二天把煮好的粽子放进装有清水的铁皮桶中,浸得凉凉的再吃北方最经典的传统大枣凉粽,那混合着浓郁枣香和粽叶清香的滋

味,永远是我记忆中最难忘的一幕北方最经典的传统大枣凉粽…… 。进入六月的天气越来越热了,总是想着吃些清清爽爽的食物,而这

被清水浸得凉凉、又韧糯清甜的大枣粽真是一个相当不错的选择哦北方最经典的传统大枣凉粽

 

过去北方一般都用芦苇叶包粽子,芦苇叶细长清香适合包甜粽,但韧性不如宽大的箬叶,所以刚开始学包粽子,

用箬叶比较好。因为以前没见过箬叶,就买了真空装的(博文中使用的这种就是),用了才知道这种不好,煮过

以后的颜色和煮之前一样,特别绿,百度了一下说是里面有放添加物,所以大家注意千万不要买真空装的箬叶北

方的朋友可以淘宝鲜箬叶,很方便的,无添加的鲜箬叶煮过以后是很自然的黄绿色!

 

北方最经典的传统大枣凉粽

 

底部那红红的一粒就是红枣哦,红枣可在底部先放一个,然后在糯米里在放两个,可随个人喜好

  

北方最经典的传统大枣凉粽

 

这清凉芬芳的大枣粽,于我而言更像是一份精美的小点

 

北方最经典的传统大枣凉粽

 

随手包了几只清水白米粽,可以蘸着白糖吃,相当的清香怡人呢
 北方最经典的传统大枣凉粽

 

返璞归真的粽子,真的很美吧北方最经典的传统大枣凉粽

北方最经典的传统大枣凉粽 

原料:箬叶 糯米  棉线  红枣(图片顺序为从左往右)

 

北方最经典的传统大枣凉粽

做法:

1.提前一晚将糯米、粽叶洗净后浸泡

2.取两片粽叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状(图5)

3.在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入(图6)

4.接着放入两粒红枣(图7)

5.然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下(图8)

6.左手握住粽体,右手握住粽叶,在靠糯米3公分的地方,朝自己的方向折一下,叶面压平

7.用右手将右叶面向下折并用左手指压住(图9)

 北方最经典的传统大枣凉粽

8.再用右手将左边的粽叶向下折,并用左手大拇指按住(图10)

9.用右手将折好的粽叶握住,将粽叶的剩余部分捏住(图11)

10.朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体(图12)

11.取棉线将粽子捆好(图14)

12.将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内胆(图15)

13.倒入没过粽子的水量(图16)

14.若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子(图17)

15.按豆/蹄筋键,带提示声响即可

16.带粽子自然晾凉后既可以吃了(图18)

 

北方最经典的传统大枣凉粽

(用软件做的素描图,很拉风吧)

 

 

几点注意事项:

 

一. 糯米在煮至过程中还会膨胀变大,因此糯米的量不要超过粽叶的顶端,要留有一定的空隙,否则会影响粽

    

    子美观的形状。

 

二.捆绑粽子的棉线不用缠得太紧,只要包裹手法得宜,松松的绑上棉线便不会露馅。

 

三.使用普通锅煮粽子,要将粽子依次放入锅中整齐的码好,水要完全没过粽子,大火煮开转中火煮3小时即可。

 

四.用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后拔去开关待其自然晾凉后(不要用气阀放气,待其自然变凉)即可。

 

五.使用电压力锅,注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只盘子,否则粽子在锅里上下翻滚过程中易露馅。

 

六.以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此消化功能差的人不可贪吃。

 

 

 北方最经典的传统大枣凉粽
我的第一本家庭自制零食书

 


 

 

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可乐卤蛋





 

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你喜欢吃什么口味的粽子?最多可选5项
发起时间:2011-06-03 09:00    截止时间:2011-08-02 21:00    投票人数:0人
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