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木棉的美食之旅
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缎带草莓慕斯蛋糕

(2010-01-02 11:06:06)
标签:

草莓慕斯

蛋糕

缎带

抹茶

分类: 美味甜点

缎带草莓慕斯蛋糕

 第一步制作戚风蛋糕

缎带草莓慕斯蛋糕6寸戚风蛋糕:

原料:

蛋白2个 糖30克 淀粉5克 白醋少许

蛋黄2个 糖10克 牛奶30克 色拉油30克 低粉50克

140° 底层 50分钟
缎带草莓慕斯蛋糕 粉红桃心

原料:

黄油20克 草莓味高乐高20克 低粉20克 蛋白20克

做法:

1.黄油室温软化后加高乐高拌匀

2.筛入低粉用刮刀拌匀

3.分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可

4.将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
缎带草莓慕斯蛋糕 抹茶缎带

原料:

低粉35克 抹茶粉5克 糖30克 鸡蛋70克

蛋白一个 糖10克

做法:

1.低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖

2.加入打散全蛋翻拌均匀

3.蛋白+10克糖打至中性发泡

4.将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟
缎带草莓慕斯蛋糕 慕斯馅

原料:

牛奶50克 雀巢鲜奶油200克 吉利丁片10克 柠檬汁1小勺 糖25克

做法:

1.牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温

2.奶油加糖打发至6分发

3.将2倒入中快速拌匀即是慕斯馅

4.圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平

5.放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即可

缎带草莓慕斯蛋糕

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