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蟹八件的一点来历

(2013-06-15 15:30:40)
标签:

美食

传说总归是传说。但是蟹八件 ” 作为精致生活的象征。吃法上有了讲究,却让人确信无疑。一只平平常常的大闸蟹。自然身价百倍。

蟹八件的一点来历

 

“ 蟹八件 ” 对付一只煮熟了螃蟹。想想实在有意思。不过,这与其说是弱肉强食,还不如说是体现了蟹文化的优雅和精致。

阳澄湖大闸蟹的美味。菊花正在秋风里盛开。月下临风,历来都是毋容置疑的品蟹时节。持螯赏菊,当然别有一番风味。而用 “ 蟹八件 ” 品蟹,则更有韵致。

早在明代。包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,江南的能工巧匠就发明了吃蟹的工具。称之为 “ 蟹八件 ” 后来甚至发展到十二件。也有从实用价值出发,简化成六件或四件的多是铜铸的镏金或镀银,造型美观,精巧玲珑。这些食蟹工具,工艺上十分考究,比如刮具有点像宝剑,匙具像是文房中的水盂,针也有扁头和圆头的区分。

蟹八件 ” 基本功能。连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹 ” 历来是要被内行的人们笑话的自然,显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。蟹八件 ” 使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯,用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳,然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用,或剔,或夹,或叉,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。

对于那些牙齿不健全或担心碰伤唇舌的人来说。更增添了不少情趣。所以,借助于 “ 蟹八件 ” 不只让吃蟹成为一件很轻松的事情。老人们最喜欢这种工具的

民间传说。一位富商的女儿出嫁。依照当时的风俗,清末的苏州阊门。发妆的前一天,要把所有嫁妆用红绸装饰好,依此摆放在大街上,让周围邻居欣赏。富商恰好也乘机炫耀一番。这天,看嫁妆的人十分热闹。不绝于耳的称赞声里,却有一个工匠说:嫁妆九十九样,假使再添一样 ‘ 蟹八件 ’ 就完美了富商听了觉得他讲得有道理,当天晚上就请这位工匠连夜打制 “ 蟹八件 ” 第二天喜日,书写着 “ 飞黄腾达 ” 字样的蟹八件 ” 男家被人们围观欣赏,引起了轰动。于是以后苏州人嫁女儿,都喜欢把 “ 蟹八件 ” 作为嫁妆之一。


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