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真假阳澄湖大闸蟹的区别

(2012-09-06 20:12:50)
标签:

阳澄湖农家乐

美食


如何区别外地蟹和阳澄湖蟹成为了餐客们心中深为困扰的问题,按养殖方式不同,大闸蟹分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹三种。阳澄湖农家乐来告诉您
在水深近2米的湖泊中围网养殖的湖养蟹一般称为清水大闸蟹,售价较高。湖养蟹由于在大水面环境生长,因而都具青背、白肚、金爪、黄毛的外观特征。塘养蟹在人工开挖的蟹塘里养殖,塘内水质较差,养殖密度也高,捕捞入市的蟹绝大多数个头小,售价低,只重150克的雄蟹500克现价仅18-20元。塘养蟹的背部泛黑,蟹肚上也是黑斑点点,甚至延伸到蟹腿。蟹爪黄中带黑,蟹脚边缘上的毛则为红色,因此在批发市场上常被称作红毛蟹。与湖养蟹相比,塘养蟹的味道明显寡淡。

阳澄湖莲花岛渔民养的阳澄湖大闸蟹,在湖中心大面积围网生态养殖,吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料,再补充玉米、土豆等植物饲料,品质等同野生的纯绿色食品。秋季是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。为了满足市场的需求,阳澄湖莲花岛的渔民在阳澄湖大闸蟹的暂养上苦下功夫。在公母蟹隔离的基础上,以蚌肉、小鱼等饵料投喂、精心管理来延长时间差,所以本蟹庄的阳澄湖大闸蟹一般能销售到春节前夕。

真假阳澄湖大闸蟹的区别

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