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快速、简单的打造超级下饭好菜——雪菜肉末干煸四季豆碎

(2011-05-27 19:08:56)
标签:

快速

简单

超级

雪菜

四季豆

分类: 素菜也精彩

快速、简单的打造超级下饭好菜——雪菜肉末干煸四季豆碎
    漫长的夏季对煮妇来说非常纠结,如果你不想长时间呆在厨房里烟熏火燎,那就选择一些快手的下饭菜吧,这样即减少了在厨房里呆的时间,又保证了在这烈日炎炎的夏日里仍能保持吃饭倍香,身体倍棒。

    干煸四季豆是四川人喜欢的下饭小菜,煸的干干的四季豆,快起锅的时候再放一点宜宾芽菜一起煸炒一下,这四季豆的味道马上就被调制了,透着芽菜香味的四季豆能迅速的让你的饭扫光。

    雪菜在四川不常见,这雪菜是嫂子从北京带回来的。如法炮制干煸四季,而且为了四季豆能快速入味,干脆把四季豆也切成了四季豆碎,雪菜加点肉末和四季豆一起煸炒,快速简单的打造出了一道超级下饭好菜。

1、材料:

四季豆(豆角)300克、雪菜(腌制的雪里蕻)50克、肉末50克、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、食用油、味精

2、做法:

(1)四季豆切成颗粒

(2)生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米,如果买来就切好了的那就不用切了

(3)炒锅烧热,放油30ml左右,烧到5-6成热

(4)放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅

(5)下肉末煸炒到散籽发白

(6)下姜、蒜末翻炒出香味

快速、简单的打造超级下饭好菜——雪菜肉末干煸四季豆碎

 

(7)倒入切好的四季豆碎

(8)大火翻炒到四季豆表面颜色变深,把火关到中小,盖上锅盖焖2分钟

(9)放入1/4--1/2勺的盐,翻炒一下

(10)再盖上锅盖焖2-3分钟左右至四季豆完全熟透,水汽煸干

(11)放入切碎的雪菜

(12)和四季豆一起翻炒一下放一点味精起锅装盘

 

快速、简单的打造超级下饭好菜——雪菜肉末干煸四季豆碎

 

 3、温馨提示:

(1)雪菜的咸淡不一样,放盐自己酌情处理。

(2)干煸四季豆不能放水,所以买四季豆要选择嫩一点的,不能太老的,老的比容易煸熟。

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