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一碗让你食欲大增的卤牛肉面

(2017-06-22 10:10:47)
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一碗清粥

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杂谈

分类: 主食面点
一碗让你食欲大增的卤牛肉面

    本地居民只要一张身份证就能把绍兴地区的各大景点观赏一遍,这个政策出台时大家欢声雀跃,计划着什么时候去哪里玩玩,可是几年过去了,我认识的人去的寥寥无几。可是每到节假日景点的人还是人山人海,大部分都是大老远的赶来欣赏。每一个人都喜欢到其他地方跑,体验不同的民情风俗,而身处其中,总没有偶然一见来的用心。要不是单位组织去沈园、兰亭等几个景点参观,我看要发起这个兴,不知是何年马月了。参观好沈园出来,大巴车带我们来到一个大食堂,有同事建议附近有一家面馆挺好,不如一起去吃。难得同事一起出来,都同意了。

一碗让你食欲大增的卤牛肉面

    走进这家面馆给人一种很安静、别致的感觉,门窗的框都有木头雕刻镶嵌,门口是人造的小桥,还有涓涓的流水声,地面还是青石板的,很有江南特色。我们挑了一个靠窗的座位坐下,在同事的推荐下,我们各自点了喜欢的面食。面很少,里面的配料倒是很丰富,口味称的上好吃。盛面的碗是青花瓷的,和面馆的环境很搭,让我特别喜欢。

一碗让你食欲大增的卤牛肉面

    五香牛肉的料是网上购买的,一家挺靠谱的广东东莞的店铺,口味还挺适合我们家的,带有一点的辣味,不喜欢的可以直接将辣椒拿出就能卤出五香的牛肉了。卤汁可以放在冷藏室里一周左右,冷冻的话就更长了,五香牛肉面能吃上几天,不用吃一次卤一次了。

五香牛肉

制作过程:
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1、准备的材料:牛肉1.5斤,冰糖20克,酱油100克,八角、桂皮、山奈、南姜、红豆蔻、丁香、辣椒、香叶、小茴香、草果各适量
2、将各种除冰糖、酱油之外的调味料放到煲汤袋中,
3、取一个锅,放入适量的清水加入切大块的牛肉,除血水后捞出控干,

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4、锅中倒入适量的油,烧到八成热,加入冰糖煮化(注意小心熬焦了)
5、放入牛肉块,翻炒,使牛肉变色,
6、转入炖锅中,加入没过牛肉的清水,放入材料包,

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7、调入酱油,
8、大火烧开后,转小火煮1小时左右即可。

 
温馨提示:
1、冰糖煮化的过程油要相对多一些,以免冰糖烧焦了,口感就会带有苦味。
2、卤汁放在冰箱里保鲜1周,也可以冷冻,喜欢吃的时候拿出来一块即可。


牛肉面

一碗让你食欲大增的卤牛肉面
准备的材料:面条一束,番茄2个,卤牛肉2块,卤牛肉汁适量,煮熟的土豆2个,白萝卜,小葱、盐各适量。

制作过程:
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1、将白萝卜去皮后切成适量的小块,番茄切片备用,
2、把卤牛肉汁放入锅中,加入适量的清水,放入白萝卜片煮熟,放入适量的盐,
3、锅中烧开足够的水,放入面条,煮熟

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4、捞出面条放入碗中,
5、将煮沸的汤汁淋在面条上面,
6、把准备好的各种蔬菜码在面上,撒上葱花,将切好的卤牛肉片放在中间。



温馨提示:
1、土豆已经煮熟的所以直接放上去即可。
2、汤汁的浓厚程度看自家人的喜好决定。



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