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味香浓郁的鲍汁鹅掌+清爽鲜美的冬瓜鹅掌汤

(2017-05-15 10:17:11)
标签:

一碗清粥

美食

鲍汁鹅掌

鹅掌冬瓜汤

分类: 宴客菜单
味香浓郁的鲍汁鹅掌+清爽鲜美的冬瓜鹅掌汤

一只鹅做了一道红烧鹅肉,剩下的鹅掌用来做鲍汁扣鹅掌最好不过了。鲍汁鹅掌是一款潮粤风味的名菜。味香浓郁,口感爽滑,肥硕的鹅掌和厚实的花菇,夹起鹅掌放入口中,轻轻一吮吸,骨头和肉就分离开来,鹅掌香糯软滑,浓浓的鲍汁味让人垂涎欲滴!

味香浓郁的鲍汁鹅掌+清爽鲜美的冬瓜鹅掌汤


鲍汁扣鹅掌

准备的材料:
鹅掌6个,花菇6朵,鲍汁50ml,料酒、葱段、姜片

制作过程:
1、将花菇泡软,泡软后的花菇洗净捞出沥干水分备用,
2、鹅掌洗净,减去趾尖,
3、锅里加入少量的料酒、葱段、姜片和适量的清水,煮开后,放入鹅掌焯烫一分钟左右。
4、焯烫过的鹅掌捞出用清水冲洗干净表面的浮沫,用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。
5、将鹅掌下油锅炸一下。
6、锅里加入鹅掌、花菇、鲍鱼汁、清水,用中小火煲制鹅掌软糯。
7、开大火将鲍汁收的稍微浓稠即可出锅。

喜欢的朋友可以配上西兰花,这样色彩更加丰富,音营养也更加全面。



味香浓郁的鲍汁鹅掌+清爽鲜美的冬瓜鹅掌汤

喜欢简单的可以用鹅掌做一道汤,加上一些时令蔬菜鲜美的汤呼之欲出。

鹅掌冬瓜汤

准备材料:鹅掌2只,冬瓜200克,香菇6朵,香油、盐、陈皮各适量。


制作过程:
1、鹅掌煮熟后,捞取浮油,连同汤水盛到碗中备用。
2、冬瓜切片备用。
3、冬瓜、香菇、鹅掌以及鹅掌汤水一起煮开,冬瓜煮至熟烂,放入盐。
4、出锅前放入新鲜的陈皮,滴上几滴香油即可上桌。



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